Luca Abbadir

Luca Abbadir ha poco più di 30 anni, ma di strada ne ha fatta molta: da Venezia a Senigallia, dalla scuola di cucina Alma alla posizione di sous chef di Moreno Cedroni a La Madonnina del Pescatore, due stelle Michelin, e Il Clandestino di Portonovo. In mezzo, una passione per i fumetti, molti viaggi e la voglia costante di imparare.

Le mie coordinate
27 gennaio 1985, Venezia

Il piatto che più mi rappresenta
Ostrica con panna acida, scalogno e caramello al lampone

Per me la felicità ha il sapore di…
Pizza

Il mio comfort food
Mele Pink Lady

Un collega che stimo
Giancarlo Perbellini

La mia canzone preferita
Tutto Jovanotti

Una destinazione enogastronomica che consiglio
Spagna

Il libro di cucina
Scienza e cultura degli alimenti

Tutti

Articoli

Mappe

S.Pellegrino #supportrestaurants

Articolo

Oggi gli chef parlano più di economia che di cucina. Ecco perché

Identità italiana, filiera, motore economico e turistico del Paese: negli ultimi due anni la ristorazione è stata al centro del dibattito, parlando poco di cucina. Ecco a cosa hanno pensato davvero chef stellati e non, fra delivery, nuovi format, sperimentazioni e food cost.

Chef Famosi

Articolo

Luca Abbadir: "Alla Madonnina del Pescatore siamo una squadra"

Intervista con Luca Abbadir, sous chef di Moreno Cedroni alla Madonnina del Pescatore e al Clandestino di Portonovo, 30 anni e una passione per i fumetti.