Marcello Baratella

Classe 1979, Marcello Baratella è sous chef all'Unico Milano, il ristorante guidato da Fabrizio Ferrari, con cui collabora da 20 anni.

Le mie coordinate
Milano, 6/5/1979

Il piatto che più mi rappresenta
Brasato

Per me la felicità ha il sapore di…
Una buona birra

Il mio comfort food
Pasta al pomodoro

Non ho mai assaggiato…
Crudo di pesce

Una destinazione enogastronomica che consiglio
Alba

Un collega che stimo
Gianpietro Semperboni

Il libro di cucina
L'arte della cucina moderna di Pellaprat