Michele Castelli

Dopo aver conseguito il diploma alberghiero, Michele Castelli parte per Modena, destinazione Osteria Francescana di Massimo Bottura. Qui rimane fino al 2014, anno in cui parte per Istanbul,  per aprire il ristorante Italia del celebre chef.

Dopo due anni in Turchia, torna a Matera, la sua città, e, con la compagna Virginia Caravita e i due soci Francesco Russo e Nicola Andrisani, apre Dimora Ulmo.