Nicola Fossaceca

Classe 1983, Nicola Fossaceca, pieno di amore per la sua terra, l'Abruzzo, e il suo mare, che cerca di valorizzare sempre nei piatti de Al Metrò, a San Salvo Marina, provincia di Chieti.
Nel 2002 inizia la sua avventura gastronomica insieme al fratello sommelier Antonio; le sue esperienze nelle cucine italiane più importanti hanno il filo conduttore del mare. Sempre sulla costa adriatica, lavora da Mauro Uliassi e Moreno Cedroni e poi dalla chef molisana Maria Lombardi, nel Vecchia Trattoria da Tonino questa volta più nell'entroterra, vicino Campobasso.
I riconoscimenti per la sua cucina arrivano presto: attestati di stima dalla critica gastronomica e nel 2013 l'importante Stella Michelin.