Stefano di Gennaro

Per Stefano di Gennaro la cucina è una questione di famiglia. Nel 2011 ha aperto Quintessenza a Trani, dove è nato e cresciuto, e ora al ristorante con lui lavorano i tre fratelli maschi, divisi tra cucina e sala. Dichiaratamente autodidatta, porta nel piatto i sapori freschi e puliti del mare di Puglia.
Nel 2016 la Guida Michelin gli assegna la sua prima stella.

Le mie coordinate
Trani, 10.04.1985
Il piatto che più mi rappresenta
Tortelli di ricotta, gambero rosso di Gallipoli e bisque al moscato di Trani
Per me la felicità ha un sapore…
Dolce
Il mio comfort food

Un collega che stimo
Angelo Sabbatelli

Non ho mai assaggiato…
Cucina asiatica autentica
Una meta gastronomica che consiglio
Milano al Mandarin di Antonio GuidaIl libro di cucina
La Grammatica dei Sapori