Pierogi: ricetta passo passo dei ravioli polacchi

Pierogi polacchi con panna acida

Foto StockFood

Pierogi: ricetta passo passo dei ravioli polacchi

Se il mazurek, il dolce polacco, vi ha letteralmente rapiti, i pierogi polacchi non saranno da meno. I ravioli polacchi, chiamati appunto pierogi, sono tipici dell’est Europa anche se il loro ripieno e il loro impasto variano da regione a regione. I pierogi polacchi hanno un impasto semplice di uova, acqua e farina e sono cotti al vapore o in padella. Ricordano vagamente i ravioli cinesi anche se la ricetta dei pierogi ha una procedura tutta sua. Ecco qui i suoi passaggi! E se nel frattempo vi è venuta voglia di ravioli ripieni di burrata, trovate qui la ricetta!

14 Ottobre, 2020
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Tipo di Piatto

porzioni

4

Tempo Totale

1 HR 0 MIN

ingredienti

Farina
400 g
Uova
2
Patate
200 g
Manzo
220 g
Cipolle
1
Ricotta
200 g
Prezzemolo
q.b.
Panna Acida
200 g
Olio Exravergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Step 01

Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro. Rompete le uova al centro e sbattetele inizialmente con una forchetta.

Step 02

Unite un pizzico di sale e poca acqua alla volta amalgamando il tutto alla farina. Dovrete ottenere un impasto simile alla pasta all’uovo.

Step 03

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Poi ricavate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti coperta da un panno di cotone pulito.

Step 04

Sbucciate le patate e lessatele in acqua fino a quando non saranno morbide. Scolatele bene e schiacciatele con lo schiacciapatate e mettetele in una terrina amalgamandole con la ricotta. Condite con un pizzico di sale.

Step 05

Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un filo d’olio. Quando sarà dorata aggiungete la carne di manzo macinata e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua se necessario. Regolate di sale e di pepe.

Step 06

Aggiungete la carne al composto di patate e ricotta e amalgamate bene.

Step 07

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate con un coppapasta dei cerchi di 5 cm di diametro.

Step 08

Al centro di ogni cerchio di pasta sistemate un po’ di ripieno e piegate poi a metà sigillando bene i bordi di chiusura.

Step 09

Cuocete i pierogi al vapore per 4-5 minuti o in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti.

Step 10

Servite i pierogi polacchi con la panna acida e il prezzemolo tritato.

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