Seppie alla griglia

Una volta pulite le seppie, tamponatele leggermente con un foglio di carta assorbente.

Preparate un intingolo con olio, pepe e un trito finissimo di prezzemolo.

Spennellate le seppie con l’intingolo e nel frattempo scaldate bene la griglia.

Sistemate le seppie sulla griglia ben calda e cuocetele 3-4 minuti per lato girandole una sola volta. Queste tempistiche sono riferite a seppie di dimensioni medio piccole, aumentate di qualche minuto in caso di pezzature grandi.

Sistemate le seppie cotte su un piatto e condite con sale e, a piacere, una gentile spruzzata di succo di limone. Servitele ben calde.

Come servirle

Servite le seppie alla griglia con una semplicissima insalata verde condita con olio, sale e succo di limone. A questa potrete aggiungere anche dei pomodorini che daranno un tocco croccante e dolce.

Trucchi e consigli

Per preparare questa ricetta in modo eccellente, è importante sapere come pulire le seppie. È in realtà un procedimento semplice, dovrete separare la sacca dai tentacoli (anche questi possono essere cotte alla griglia). Eliminate l’osso e le parti interne, sciacquatele bene sotto acqua corrente fredda e il gioco è fatto. Potrete fare pulire le vostre seppie anche al pescivendolo. Un altro consiglio è quello di cuocere le seppie senza intingolo e aggiungerlo solo dopo la cottura e poco prima del servizio. In questo modo sentirete tutta la freschezza del prezzemolo. È molto importante che la piastra sia molto calda per una cottura perfetta. Questo vale anche nel caso delle seppie alla brace.

Varianti della ricetta

Sono ottime anche le seppie al forno, potrete condirle con olio, sale, pepe e prezzemolo e sistemarle su una teglia foderata con carta forno. Infornatele a 180 °C per 20-25 minuti a seconda della loro grandezza. Un’altra alternativa è quella di mettere le seppie in teglia e coprirle con una leggera panure preparata con pangrattato, olio, sale, pepe, prezzemolo e succo di limone. I tempi di cottura e la temperatura restano gli stessi.