Insalata di sedano

Per eliminare la parte più fibrosa che risulterebbe fastidiosa al palato, usate un pelapatate eliminando la parte più esterna.

Tagliate le coste a rondelle e lasciate integre le foglie. Mettete il sedano in una terrina.

Affettate le mele, dopo averle lavate, e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Unite anche queste al sedano.

Tritate grossolanamente la frutta secca e mettetela da parte.

Tagliate a scaglie il formaggio e tenetelo da parte.

Condite sedano e mele con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Mescolate bene e poi aggiungete la frutta secca e le scaglie di Parmigiano.

Consigli

Questa è un’insalata da consumare subito, se volete prepararla prima ricordatevi di non condirla e di conservarla in frigorifero fino al momento del servizio. A questa insalata fresca, potrete aggiungere peperoncino, zenzero e altre spezie. Tra gli ingredienti potrete aggiungere la feta o la ricotta a fiocchetti e aggiungere pere e altra frutta della stagione invernale.