capesante scottate con pistacchio e rucola

Foto: StockFood

Capesante scottate con granella di pistacchio, la ricetta

Le capesante scottate con granella di pistacchio sono un secondo piatto elegante e raffinato, ma facile da preparare. Scoprite la ricetta!

27 Gennaio, 2021
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Stagione & Occasione

porzioni

4

Tempo Totale

0 HR 20 MIN

ingredienti

Capesante
8
Pangrattato
50 g
Prezzemolo
1 rametto
Pistacchi
30 g
Rucola
200 g
Limoni
1
Olio Exravergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

Le capesante scottate sono un secondo piatto di pesce elegante e adatto anche alle occasioni speciali. La polpa delle capesante è dolce e tenera, grazie alla sua versatilità potrà essere impiegata anche a crudo. La ricetta delle capesante scottate è facile e veloce, potrà essere proposta come antipasto o come secondo piatto a seconda delle esigenze. Le ricette con le capesante sono davvero numerose, ma le capesante in padella sono sicuramente le più gustose perché rispettano al massimo la delicatezza di questo prezioso prodotto di mare. Ecco come preparare le capesante scottate con granella di pistacchio.

Step 01

Estraete la noce (il frutto di mare bianco) dalla conchiglia e sciacquatelo sotto acqua corrente. Eliminate la parte del corallo.

Step 02

Tamponate le capesante con un panno di carta da cucina.

Step 03

Tritate molto finemente il prezzemolo e grossolanamente i pistacchi.

Step 04

In una padella antiaderente versate un filo d’olio e fate velocemente tostare il pangrattato.

Step 05

Mescolate il pangrattato con il trito di prezzemolo e la granella di pistacchi. Condite con olio, sale e pepe.

Step 06

Lavate la rucola e conditela con un filo d’olio, sale e qualche goccia di succo di limone.

Step 07

Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio, lasciate riscaldare e adagiate sopra le capesante. Cuocetele 40 secondi per lato.

Step 08

Sistemate le capesante scottate su un piatto, copritele con il composto di pangrattato e pistacchio. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e servite con la rucola condita.

 

Varianti della ricetta

Potrete guarnire le capesante scottate anche con la scorza di arancia. L’abbinamento carne e pesce e sempre più apprezzato anche nell’alta cucina. Per dare un sapore ancora più deciso alle capesante scottate, potrete guarnirle con bacon croccante e una maionese di avocado per rinfrescare. 

carpaccio di tonno con maionese di avocado

Carpaccio di tonno con maionese di avocado

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