cotoletta-alla-milanese-ricetta-originale

Cotoletta alla Milanese: la ricetta originale

Come preparare la cotoletta alla milanese secondo la ricetta originale: ingredienti e passaggi per gustare uno dei piatti simbolo della cucina lombarda.

25 Maggio, 2021
Average: 4.3 (19 votes)

Tipo di Piatto

Cucina

porzioni

2

ingredienti

Costolette di Vitello
2, alte circa 3 cm
Farina
1 cucchiaio, bianca
Uova
2
Pane
200 g, grattugiato
Burro
300 g, chiarificato
Sale

Preparazione

Come preparare la cotoletta alla milanese secondo la ricetta originale

  • Per preparare l'autentica cotoletta alla milanese, ricetta tradizionale della cucina lombarda, iniziate dalla carne: è importante che non venga battuta ma vengano tolti solo eventuali ossicini laterali.
  • Sbattere le uova dentro una fondina, salatele e grattugiate grossolanamente il pane secco.
  • Passare ciascun lato prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
  • Premere bene la carne nella panatura avendo cura di farla aderire completamente.
  • Porre del burro in un tegame stretto e controllare la temperatura: quando è a 169° aggiungere le cotolette e farle ben dorare su entrambi i lati.
  • Far scolare su carta assorbente e aggiungere poco sale: la cotoletta alla milanese, preparata secondo la ricetta originale, è pronta per essere gustata.

Altre ricette della cucina tipica lombarda

Spesso troppo poco conosciuta e decantata, la cucina lombarda è invece ricca di sapori caratteristici che saranno in grado di conquistare anche il palato più esigente.

Se avete già avuto modo di apprezzare la cotoletta alla milanese, sicuramente anche il tipico Ossobuco alla milanese – un secondo piatto a base di carne tipico della cucina lombarda – sarà in grado di conquistarvi. In alternativa, per abbandonare i secondi piatti dedicandosi invece ai primi, la Lombardia è un territorio particolarmente apprezzato per i suoi risotti, primo tra tutti il famoso risotto giallo alla milanese, la cui ricetta è qui disponibile e facilmente replicabile anche ai fornelli di casa!

Argomento

CERCA RICETTE