Conchiglioni ripieni alla napoletana

Per preparare i conchiglioni ripieni al forno, cominciate affettando finemente la cipolla.

Fatela rosolare in una casseruola con un filo d’olio e quando sarà appassita aggiungete la carne macinata.

Rosolatela bene e poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare bene la parte alcolica e aggiungete quindi la salsa di pomodoro.

Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 25 minuti circa. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate leggermente intiepidire il sugo.

Nel frattempo lessate i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata e scolateli molto al dente (circa a 3/4 della cottura indicata sulla confezione). Passateli velocemente in acqua fredda per fermare la cottura e lasciateli nello scolapasta.

In un’ampia pirofila mettete uno strato di sugo di carne. Farcite ogni conchiglione con un paio di cubetti di mozzarella e con il sugo. Sistemateli nella pirofila molto vicini.

Quando avrete completato l’inserimento dei conchiglioni nella pirofila, coprite tutto con un altro strato di ragù di carne e cospargete con un abbondante strato di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Infornate a 180 °C per 20 minuti circa. Negli ultimi 5 minuti passate alla funzione grill del forno. Decorate con foglie di basilico fresco a piacere e servite.

Varianti della ricetta

La ricetta dei conchiglioni ripieni, somiglia a quella degli gnocchi alla sorrentina per via della mozzarella e della gratinatura in forno. Per quanto siano deliziosi nella loro versione originale, potrete optare per la variante in bianco. Preparate il ragù bianco senza l’aggiunta del pomodoro e aggiungete nella pirofila due strati di besciamella.

Conservazione

Potrete conservare i conchiglioni ripieni in frigorifero per un paio di giorni. Se desiderate congelarli, potrete scongelarli al momento dell’uso direttamente in forno.