Faraona all'arancia

Per preparare la faraona all’arancia, cominciate mettendo in un grande tegame l’olio. Aggiungete l’aglio, la pancetta tagliata a striscioline e la faraona.

Fate rosolare bene la carne su tutti i lati, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

Unite il rosmarino e regolate di sale e di pepe. Abbassate il fuoco e fate cuocere a fuoco dolce per circa 60 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo di tanto in tanto.  

Unite il succo di un’arancia e un’arancia tagliata a fettine. Aggiungete anche le olive. Proseguite la cottura per 10 minuti e servite.

Tempi di cottura della faraona

Per la faraona arrosto i tempi di cottura si aggirano sempre intorno ai 50-60 minuti. Come per il pollo o il cappone, dovrete sempre considerare un’ora per ogni kg di peso. Questo vale anche per la preparazione in forno per la faraona intera.

Contorni per la faraona all’arancia

Per accompagnare la faraona all’arancia potrete preparare una semplice insalata mista fresca o un’insalata di finocchi che andrà a rinfrescare il palato. In alternativa andranno benissimo anche delle croccanti patate al forno. Ottimo anche un contorno di radicchio gratinato.

Conservazione

Conservate la faraona all’arancia in frigorifero, coperta, per 2 giorni. Sconsigliamo di congelare questa ricetta, ma se dovesse avanzare, ricavate la polpa e preparate un’insalata con finocchi tagliati a fettine molto sottili.