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Labor Limae vol. 4: Richard Abou Zaki ti spiega come nasce un nuovo menu
Come nasce un nuovo menu in un ristorante stellato? Lo chef Richard Abou Zaki lo spiega a Fine Dining Lovers.
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Battuta di Fassona piemontese profumata ai limoni della Costiera Amalfitana e bufala affumicata
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Spaghetti al pomodoro e profumo di menta
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30MIN
Spaghetti di tonno con bagna cauda, crumble ai pistacchi e scorza di lime
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20H 0MIN
Maialino iberico, con spuma di patate bruciate, cipollotti, anguilla caramellata, caviale e ravanelli
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Gnocchi di alghe verdi ai frutti di mare
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Snow Lemon. Meringa soffice sbriciolata
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Cannolo Salato ripieno di Zincarlin
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1H 30MIN
Maccheroni al Torchio con anguilla affumicata, ragù d'Ostrica e salsa di spinaci
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2H 0MIN
Cuore di Vitella
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5H 33MIN
Spaghettone con anguilla affumicata, cime di rapa e pandispezie
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30MIN
Maccarello a tutta birra
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Ostriche, burrata, granita di lychees
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Ravioli di formaggio di Agerola con salsa alla genovese
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11H 0MIN
Cremoso al cioccolato, caramello, caffè e biscotto allo yogurt
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1H 30MIN
Alice di scoglio, incontro tra saor e carpione
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