Biscotti viennesi

Adatti per accompagnare il rito del tè, i biscotti viennesi sono frollini di pasta frolla montata che si confezionano con la sac à poche.

Di origine viennese, appunto, questi deliziosi frollini viennesi possono essere realizzati con diverse forme, ma il loro punto forte è senza dubbio il cioccolato. Esistono diverse versioni di biscotti viennesi, ma la ricetta originale prevede l’uso di cioccolato fondente ad alte percentuali. Con due o tre diverse punte per la sac à poche, potrete realizzare varie forme di biscotti viennesi da regalare o da proporre per una merenda formale.

Oltre ai biscotti viennesi classici esistono i viennese whirls, detti anche vortici di frolla montata, questi biscotti si preparano seguendo la ricetta originale, ma creando una forma circolare. Una volta cotti, i viennese whirls dovranno essere assemblati come un bacio di Alassio o come i macarons. Spalmate la crema al burro o la marmellata sul fondo di un frollino e sigillatelo ad un altro. Questi frollini sono ottimi e bellissimi da vedere, uno snack elegante per palati davvero raffinati.

Essendo biscotti di pasta frolla, i frollini viennesi sono piuttosto fragranti. Per questo temono l’umidità quando devono essere conservati. Il consiglio è quello di conservare i vostri biscotti viennesi in scatole di latta o in barattoli in vetro per qualche giorno dopo la loro preparazione. Tenete i biscotti viennesi in dispensa in un luogo asciutto e non troppo caldo. Esiste anche una verione dei biscotti viennesi con albumi, provatela!