Colazione americana salata (e dolce): idee e ricette

La tipica colazione americana ricorda molto quello che per noi è ormai diventato il brunch della domenica. Si divide in due grandi filoni: la colazione americana dolce e la colazione americana salata. Spesso è difficile scindere le due tipologie perché nelle colazioni americane, sempre abbastanza generose dal punto di vista quantitativo, dolce e salato si alternano nello stesso pasto. Senza dubbio è impossibile immaginare una colazione americana senza uova, pilastro fondamentale di questa tipologia di cucina.

La cosa interessante è che se prima in Italia si faceva colazione solo con cappuccino e cornetto, oggi le ricette della colazione americana sono sempre più familiari e apprezzate. Eccovi tanti consigli e ispirazioni per una colazione americana salata e dolce.

Tipica colazione americana: cosa comprende

La tipica colazione americana comprende l’assunzione di un elevato numero di proteine animali e del latte. Come dicevamo non possono mancare le uova (all’occhio di bue, alla benedict, scrambled, sode e chi più ne ha più ne metta), il bacon tagliato sottile e fritto, le salsicce da colazione, l’ham il “tradizionale” prosciutto cotto arrosto affumicato, il salmone e in alcuni casi anche la bistecca di manzo. Tra i latticini c’è ovviamente il latte seguito dallo yogurt e dallo yogurt greco arricchiti con granola, cereali, frutta secca e muesli. Non mancano pane, bagel e toast, frutta, succhi, centrifugati e caffè.

Colazione americana salata: 5 ricette

Pancake con salmone affumicato

Soffici e avvolgenti, i pancake salati con salmone affumicato a colazione vi daranno una carica di energia ed un gusto unici. Provateli anche per il pranzo o per il brunch. Qui la ricetta dei pancake con salmone.

Uova in camicia con pane croccante e spinaci

Ingredienti:

Salmone: 40 g, affumicato norvegese
Formaggio Fresco: 50 g, tipo robiola
Ananas
Melone
Fragole
Panna Acida
Farina 00: 75 g
Zucchero Semolato Bianco: 15 g
Bicarbonato di Sodio: 2,5 g
Sale
Yogurt: 70 g
Burro: 20 g
Uovo: 1

Preparazione:

In una ciotola unire farina, zucchero, bicarbonato e sale.
In una seconda ciotola versare i liquidi in ordine panna acida (realizzata unendo panna e aceto), yogurt, uovo.
Mescolare delicatamente con un cucchiaio e incorporare solo alla fine il burro fuso, sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere a pioggia le farine nei liquidi continuando a mescolare con un cucchiaio (il composto dovrà essere grumoso).
Ungere con il burro una padella antiaderente e metterla su di un fuoco a fiamma bassa.
Versare una piccola quantità di impasto nella padella.
Cuocere schiacciandoli leggermente con una paletta, facendoli dorare completamente da un lato, quindi con cura girateli dall’altro lato e terminate allo stesso modo la cottura.

Uova in camicia con bacon o salmone

Cosa c’è di meglio di un sinuoso uovo pochè a colazione? Non spaventatevi, basta solo un po’ di esperienza per imparare a preparare l'uovo in camicia e poi potrete farli anche ad occhi chiusi. Ottimi se accompagnati con salmone affumicato e aneto o bacon croccante.

Ingredienti:

Fette di pane croccante: 3
Uova: 3
Salmone affumicato
Burro da spalmare

Preparazione:

Iniziate preparando le fette di pane croccante imburrato.
Tagliate il salmone affumicato a striscioline e adagiatele sul pane imburrato.
Preparate poi l’uovo in camicia: per farlo, servirà un po’ di pratica e tanta pazienza.
Mettete sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua: attendete che arrivi quasi ad ebollizione.
Mescolate velocemente l’acqua in senso orario, così da creare un vortice al centro.
Ora aprite e versate l’uovo al centro del vortice: l'acqua bollente dovrebbe far rapprendere l’albume.
Una volta estratto dall'acqua si ottiene un uovo dalla consistenza morbida, che nasconde al suo interno un tuorlo cremoso.
Adagiate l’uovo in camicia sulle fette di pane imburrato e salmone, servite ancora caldo.

Uova alla benedict o eggs benedict

Le uova alla benedettina sono le protagoniste della colazione americana. Si preparano facendo l’uovo in camicia e ricoprendolo con un generoso strato di deliziosa salsa olandese. Qui trovate la ricetta delle eggs benedict!

Uova strapazzate in padella con bacon croccante e pane tostato

Ingredienti:

Uova: 3 tuorli
Limone: ½, succo
Burro: 100 g, chiarificato
Sale q.b.
Pepe di Cayenna q.b.
Acqua calda: 2 tazzine

Preparazione:

Chiarificate il burro, facendolo sciogliere a bagnomaria, tenetelo da parte
Cuocete i tuorli a bagnomaria girandoli con una frusta, aggiungete il limone, il sale e il pepe di Cayenna.
Aggiungete a filo il burro chiarificato
Continuate a mescolare finchè la salsa non ha raggiunto la cottura (ci vorranno circa 5 minuti.
Preparate poi le uova in camicia
Servite le uova su una fetta di pane croccante e versate sopra la salsa olandese.

Uova strapazzate e bacon

Come tutte le ricette semplici, anche quella delle uova strapazzate ha molte insidie. Se non si conoscono bene i trucchi, le uova strapazzate possono essere troppo cotte o, peggio, troppo crude. Le perfette uova strapazzate sono rapprese e cremose e diventano ancora più gustose se accompagnate con bacon croccante. Ecco come fare le perfette uova strapazzate!

Ingredienti:

Uova: 4
Bacon
Burro: una noce
Pepe q.b.
Uova q.b.

Preparazione:

Rompere le uova in una ciotola e mai direttamente in padella.
Sbattetele leggermente, in modo da amalgamare tuorli e albumi, e aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Versate le uova in una padella antiaderente, imburrata e già calda.
muovete con decisione e con frequenza la padella, così che le uova non si attacchino
Perché le uova strapazzate siano davvero cremose, è necessario spegnere il fuoco appena iniziano a rapprendersi. In questo modo non saranno troppo secche
Preparate il bacon: basterà adagiare le fette su una padella ben calda e aspettare che si rapprenda. Giratele su entrambi i lati.
Servire uova e bacon ancora ben caldi.

Omelette

Si tratta chiaramente di una ricetta di origini francesi, ma gli americani hanno un buon intuito e hanno reso le omelette uno dei piatti per la colazione americana. Potrete prepararle nella loro versione semplice o con prosciutto e formaggio.

Ingredienti:

Latte: 100 ml
Farina: 100 g
Uova: 3
Sale: 1 pizzico
Olio da frittura
Farcitura a piacere

Preparazione:

Mantecare farina e latte, mescolare insieme le uova e un pizzico di sale e far riposare 10 minuti.
Quindi friggere una dopo l’altra in olio caldo 6 omelette finché assumono un colore bruno dorato. Far raffreddare.
Farcire a piacere e servire

Colazione americana dolce: 2 ricette

French toast

Il nome può ingannare, ma il french toast è una ricetta tutta americana. Il pane incassetta fritto nel burro viene spesso accompagnato con sciroppo d’acero e frutta fresca. Un dolcissimo modo per iniziare la giornata con la colazione americana. Qui la ricetta del french toast.

Ingredienti:

Pan brioche: 8 fette
Uova: 3
Latte: 100 ml
Burro: 100 g
Cannella: Un pizzico
Sale: Un pizzico

Preparazione:

Rompete le uova in una terrina. Aggiungete un pizzico di sale e sbattete bene le uova. Continuando a sbattere le uova con la forchetta, incorporate il latte a filo. Unite poi la cannella.
Tagliate il pane a fette spesse circa 2 cm e immergetele velocemente nel composto di uova e latte.
Sciogliete una noce di burro in padella e cuocete due fette di pane alla volta. Dopo 2 minuti, girate le fette di pane e fatele cuocere per lo stesso tempo dall’altro lato.
Guarnire a piacere.

French toast con cioccolato fuso e banane

Pancakes dolci

I pancake sono il simbolo della colazione americana. Queste piccole frittelline preparate con uova, latte e farina possono essere arricchiti con condimenti dolci come cioccolato, panna, creme, frutta e tanto altro ancora. Qui trovate la ricetta classica dei pancake con sciroppo d’acero e mirtilli, ma potrete anche sperimentare i pancake di patate dolci o i pancakes senza lievito per una colazione più leggera.

Pancake dolci con mirtilli sciroppo d'acero e granella di frutta secca

Ingredienti:

Mirtilli: 200 g
Farina: 200 g
Zucchero: 2 cucchiai
Lievito: 1 cucchiaino, in polvere
Zucchero Vanigliato: 1 cucchiaio
Sale: 1/2 cucchiaino
Latte: 400 ml
Uova: 2
Olio Vegetale: 2 - 3 cucchiai
Sciroppo di Acero: 4 cucchiai

Preparazione:

Pulisci i mirtilli, lavali e falli sgocciolare per bene.
Fai una pastella con la farina, lo zucchero, il lievito, lo zucchero vanigliato, il sale, il latte e le uova usando le fruste elettriche.
Incorpora i mirtilli mescolando.
Riscalda una padella piccola antiadesiva a fuoco medio e spennellala con un poco d'olio.
Dopodiché versa al centro della padella un mestolino del preparato e lascia che si espanda da solo.
Appena il pancake è ben dorato da un lato (1-2 minuti) giralo dall'altra parte e fallo indorare durante 1-2 minuti.
Prepara tutti i pancake in questo modo, quelli pronti mettili da parte nel forno riscaldato a 80° C.

Altre ricette per la colazione americana

Se tutte le idee appena suggerite non dovessero bastare, per i più golosi ne suggeriamo altre, perfette sia per la colazione che per il brunch. Per gli amanti del dolce, ecco una vera e propria torta di pancake senza uova, farcita con frutti di bosco o, in alternativa, dei golosissimi muffin con mirtilli al profumo di vaniglia.

Per una colazione salata, invece, provate i muffins con pomodorini secchi piccanti, oppure – una scelta davvero particolare – potrebbe essere questo piccolo hamburger rivisitato con salsa tartara, ravanelli e capperi.