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Il team Danimarca ha vinto la medaglia d’oro del Bocuse d’Or Europe 2022 per la loro combinazione di piatto vegetariano e il platter.
La competizione, che ha S.Pellegrino tra i partners, ha visto gareggiare Polonia, Estonia, Danimarca, Francia, Slovacchia, Svizzera, Islanda, Belgio, Finlandia, Spagna, Ungheria, Paesi Bassi, Regno Unito, Lettonia, Norvegia, Turchia e Svezia.
Nella due giorni di competizione tenutasi a Budapest, tutti i team hanno dovuto preparare un plateau di capriolo con foie gras, con tre guarnizioni di lato che dovevano essere preparate con panna acida e ricotta, gli ingredienti locali. Protagonista del concorso anche la patata, ingrediente centrale nella tradizione culinaria ungherese, protagonista di un piatto vegetariano.
Lo chef Brian Mark Hansen del ristorante Soelleroed Kro a Holte ha commentato la vittoria “Siamo molto onorati e orgogliosi di aver gareggiato con dei team davvero incredibili"
La medaglia d’argento è andata al team Ungheria capitanato dallo chef Bene Dalnoki del ristorante Stand a Budapest con lui il commis Patrik Nyikos e il coach Tamás Széll, mentre la medaglia di bronzo è andata al team Norvegia composto dallo chef Filip August Bendi del ristorante Thon Hotel Bristol a Oslo con il commis Leon Haarberg Nilsen e il coach Christopher W. Davidsen.
Il plateau della Danimarca per Bocuse d'Or Europe 2022
I Premi Speciali del Bocuse d'Or Europe 2022
Durante la serata sono stati premiati anche Thilda Mårtensson, migliore commis del team Svezia, un premio speciale per il migliore piatto vegetariano è andato al team U.K. con a capo Ian Musgrave del The Ritz di Londra con lui il coach Tom Phillips e il commis Adam Beaumont. Premiato anche il team Svezia, con lo chef Jimmi Eriksson il coach Martin Brag e la commis Thilda Mårtensson, per il miglior plateau di capriolo e foie gras.
Il piatto vegetariano della Danimarca per Bocuse d'Or Europe 2022
I team europei che accedono alla Grand Finale Bocuse d'Or Lione 2023
Non solo Danimarca, Ungheria e Norvegia, accedono alla Grand Finale di Lione il 23 e 24 marzo 2023 anche Svezia, Islanda, Finlandia, Francia, Gran Bretagna, Svizzera e Belgio. Questa la classifica finale
- Danimarca
- Ungheria
- Norvegia
- Svezia
- Islanda
- Finlandia
- Francia
- Gran Bretagna
- Svizzera
- Belgio
- Estonia
- Slovacchia
- Spagna
- Polonia
- Paesi Bassi
- Lettonia
- Turchia
