Salva e Segui
Direttamente da Bologna, ecco una speciale lezione di cucina sulla pasta all'uovo fatta in casa con Valeria e Margherita Simili, sorelle gemelle conosciute anche col nome di Sorelle Simili. Esperte cuoche e note insegnanti di cucina, condividono con i lettori di FineDiningLovers i segreti di questa antica tradizione, indispensabili per una buona pasta all'uovo fatta in casa nella prima di una serie di sei video-lezioni esclusive, che verranno pubblicate nelle prossime settimane.
Guardando il video si impara ad amalgamare correttamente gli ingredienti, a dare forma e compattezza all'impasto e a stenderlo col mattarello fino a ottenere un foglio di pasta sottilissimo. Gli ingredienti, come prescrive la ricetta bolognese, sono solo due: uova e farina.
Come fare in casa la pasta all'uovo
Occorrente:
- 330 g. di farina tipo 00
- 3 uova
- un piano di lavoro o un grande tagliere
- un piatto
- due ciotole
- una forchetta, una spatola e un mattarello
Procedimento:
- 1. Setacciare la farina e disporla sul piano di lavoro dandole la classica forma «a fontana».
- 2. Aggiungere le uova una per volta (aprendole in una ciotola a parte per non correre rischi).
- 3. Lavorare l'impasto.
- 4. Battere, tirare e ridare forma alla pasta.
- 5. Lasciare riposare l'impasto su un piatto coperto da una ciotola per almeno 30 minuti.
- 6. Stendere l'impasto con il mattarello.
Ovviamente una cosa è dirlo (o scriverlo), un'altra è farlo. Ma solo la pratica permette di raggiungere i risultati attesi. Quindi l'importante è non perdersi d'animo e provare, provare, provare...
