Pommes Anna, la ricetta francese

Per preparare le Pommes Anna, cominciate pelando le patate poi affettatele finemente con l’aiuto di una mandolina o con un pelapatate.

Sistemate sul fornello una teglia adatta alla cottura in forno e sciogliete all’interno circa 20 g di burro. Scioglietelo a fuoco medio.

Unite ora sul fondo le patate sistemandole molto vicine tra loro intersecandole leggermente.

Condite con sale e pepe. Unite ora un po’ di burro fuso su tutta la superficie e aggiungete un altro strato di patate. Conditele e continuate così fino a concludere gli ingredienti.

Spegnete il fuoco e passate la teglia in forno a 200° C per circa 30 minuti. La superficie delle Pommes Anna dovrà risultare croccante e dorata.

A cottura ultimata ponete un piatto sopra la teglia e capovolgetela. Le vostre Pommes Anna sono pronte per essere servite.

Consigli

Nella realizzazione degli strati, ricordate di pressare leggermente le patate con una spatola. È importante non lavare e fette di patata una volta tagliate perché l’amido aiuterà la torta a rimanere compatta. A piacere potrete anche aggiungere un trito di erbe aromatiche dal profumo mediterraneo.