Zeppole di San Giuseppe

• Iniziate a preparare le zeppole di San Giuseppe versando in un pentolino l'acqua insieme al burro. Appena raggiunto il punto di ebollizione, aggiungete la farina e mescolate.
• Rimuovete la pentola dal fuoco e aggiungete le uova una alla volta.
• Fate raffreddare il composto preparato e nel frattempo procuratevi una leccarda.
• Rivestite la leccarda con un foglio di carta da forno.
• A questo punto, aiutandovi con una sac-à-poche, disegnate un cerchio di pasta a doppio giro (uno sopra l'altro) per formare la ciambellina.
• Infornate le vostre zeppole di San Giuseppe in forno preriscaldato ventilato a 205° e lasciate cuocere per 25 minuti circa sul ripiano più basso. 
• Un consiglio: impostate il timer a 20 minuti; trascorso questo tempo, lasciate cuocere per ulteriori 5 minuti a forno semi-aperto. 
• N.B: Per coloro che le preferissero fritte, portate a temperatura una generosa dose di olio di semi e friggete le vostre peccaminose zeppole di San Giuseppe finché non diventeranno leggermente dorate.

Per la crema pasticcera: 

• Per la crema, è necessario far bollire l’acqua insieme allo zucchero e al latte.
• Aggiungete l’amido, le uova e fate cuocete fin quando tutti gli ingredienti non saranno bene amalgamati.  

Per guarnire: 

• Farcite le zeppole di San Giuseppe con la crema pasticcera precedentemente preparata e lasciata raffreddare.
• Guarnite con le amarene e una spolverata di zucchero a velo.