Salva
Per gli amanti della cucina giapponese, c’è una nuova pubblicazione di riferimento: la Guida Sushi di Gambero Rosso. Si tratta della prima edizione di un volume interamente dedicato al Sol Levante, dove sono presenti i migliori ristoranti giapponesi, ma non solo. La guida, infatti, contempla anche le declinazioni creative e le contaminazioni del sushi con altre culture, dalla cucina nikkei peruviana a quella nippo-brasiliana, con la presenza di indirizzi asiatici, cinesi e fusion. E non mancano nemmeno gli chef italiani innamorati della tradizione giapponese, capaci di fondere tecniche orientali e sapori mediterranei.
Il punto di partenza della guida, realizzata in collaborazione con Q-Eat, è stato il rispetto dell’ortodossia nipponica, con grandi cuochi e ristoratori giapponesi che in Italia hanno importato un pezzo importante della loro cultura. Il risultato è una mappa del sushi che segnala di 250 locali, con 22 "Tre Bacchette". La Lombardia è la regione con più riconoscimenti, al vertice con sette locali premiati, seguita da Piemonte ed Emilia-Romagna con tre; da Lazio, Campania e Puglia con due, e da Toscana, Umbria e Abruzzo con uno.
A proposito di primati, tra i premi speciali, quello ai “Maestri del Sushi”, un riconoscimento che incorona sette fuoriclasse, tutti attivi a Milano. Nel volume, poi, non mancano le segnalazioni dei migliori take away, delivery e dark kitchen nipponici.
Quali sono i migliori ristoranti giapponesi d’Italia? Scoprite tutti i dettagli della nuova Guida Sushi del Gambero Rosso.
Foto Francesco Vignali Photography
Guida Sushi Gambero Rosso 2021: i premi speciali
“I Maestri del Sushi” - Premio New Kenji
Haruo Ichikawa | Ichikawa - MILANO
Yoshinobu Kurio | Yoshinobu - MILANO
Hirazawa Minoru | Poporoya e Shiro Poporoya - MILANO
Ikeda Osamu | Osaka - MILANO
Wicky Prian | Wicky's Innovative Japanese Cuisine - MILANO
Kato Shozo | Tomoyoshi Endo - MILANO
Masashi Suzuki | Iyo Omakase - MILANO
Premio “Migliori Proposta in abbinamento sushi bevande”:
Iyo Omakase - MILANO
Guida Sushi Gambero Rosso 2021: Tre Bacchette
Piemonte
Le Petit Restaurant Japonais | ROSTA [TO]
Kensho | TORINO
Miyabi | TORINO
Lombardia
Finger's Garden | MILANO
Ichikawa | MILANO
Iyo Experience | MILANO
Iyo Omakase | MILANO
Osaka | MILANO
Wicky's Innovative Japanese Cuisine | MILANO
Yoshinobu | MILANO
Emilia - Romagna
Seta | BOLOGNA
YuzuYa | BOLOGNA
Vicolo 8 | MODENA
Toscana
Moi | PRATO
Umbria
Il Vizio | PERUGIA
Lazio
Hasekura | ROMA
Kiko Sushi Bar | ROMA
Abruzzo
Oishi Japanese Kitchen | TERAMO
Campania
Japit | BENEVENTO
Tabi | NAPOLI
Puglia
Fugu Restaurant | LECCE
Yuki Cucina Giapponese | NOCI [BA]
Guida Sushi Gambero Rosso 2021: i migliori take away, delivery e dark kitchen
Piemonte
Japs! e delivery | TORINO
Lombardia
Aji | MILANO
Armonico | MILANO
Ichi Station | MILANO
Trentino-Alto Adige
Al Silenzio – Laboratorio Culinario 5 | ROVERETO [TN]
Emilia-Romagna
Sicilyn | BOLOGNA
Toscana
House of Sushi | AREZZO
Oh Sushi | SESTO FIORENTINO [FI]
Lazio
Ramè | ROMA
Sushi Society | ROMA
Campania
Sushi and co. | NAPOLI
8pus | TELESE TERME [BN]
Puglia
Bento | BRINDISI
Sicilia
Nuk | CATANIA
Sardegna
Bento | CAGLIARI
Secci Sushi | QUARTU SANT'ELENA [CA]
