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Per prima cosa, per preparare il riso al forno in bianco, mettete le mozzarelle a scolare in uno scolapasta per almeno mezzora. Poi tagliatele a cubetti.
Foto: iStockPhoto
Riso al forno
Piatto tipico della Basilicata, il riso al forno è una ricetta antispreco che puoi realizzare in tante varianti: ecco come prepararlo.
10 Settembre, 2021
ingredienti
Risotto avanzato
400 g
Mozzarella
200 g
Parmigiano Reggiano
q.b.
Olio Extravergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Preparazione
La ricetta del riso al forno è tradizionalmente una ricetta di recupero che è nata dalla necessità di evitare di buttare il riso avanzato, ma soprattutto di dare un nuovo sapore a quello che poteva essere un classico e banale riso in bianco. Il riso al forno in bianco è una ricetta semplice che può essere arricchita con formaggi o besciamella mentre il riso al pomodoro al forno può essere insaporito anche con carne avanzata o con cubetti di salumi. Il riso avanzato al forno è un piatto semplice ma di grande gusto, la sua crosticina croccante è irresistibile e potrete consumarlo sia caldo che a temperatura ambiente magari ad un picnic o in ufficio.
Step 01
Step 02
Mettete il riso in una terrina e aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate e unite la mozzarella.
Step 03
Mettete il riso in una teglia oliata e livellatelo con una spatola. Cospargete con altro formaggio grattugiato e infornate a 180° C per 20 minuti.
Varianti
Il riso al forno può essere preparato anche al pomodoro, vi basterà aggiungere il sugo di pomodoro cotto al riso prima di metterlo in teglia. Le varianti, come per il risotto, sono infinite. Potrete preparare il riso al forno alla zucca, al radicchio, al gorgonzola o come preferite.
Quali varietà di riso scegliere
Per preparare il riso al forno, è consigliabile utilizzare un riso a grana corta o medio, come ad esempio il tipo "Roma" o "Arborio". Questi tipi di riso sono ideali per assorbire i sapori del condimento e mantenere una consistenza cremosa durante la cottura nel forno, contribuendo a ottenere un piatto ricco e gustoso.
Conservazione
Trattandosi di riso già avanzato, è meglio consumare subito il riso al forno soprattutto per gustarne la crosticina croccante che è una delle sue più deliziose caratteristiche.
Consigli
Potrete creare piccoli tortini di riso al forno usando gli stampini dei muffin. Queste monoporzioni sono perfette per un aperitivo. Se non avete il riso avanzato, cuocete il riso lasciandolo al dente e fatelo raffreddare prima di condirlo.
Scopri la ricetta del riso al salto.
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