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L'idea di ricette vegetariane senza lattosio vi sembra irrimediabilmente triste? Siamo qui per farvi cambiare idea. E no, non stiamo parlando solo di ricette vegane, ma di ricette che, pur contenendo le uova, sono senza latticini (per una spiegazione precisa della quantità di lattosio contenuta nei latticini più comuni vi rimandiamo qui).
Il mondo delle ricette vegetariane senza lattosio lambisce quello vegano, ma è molto più vario e saporito di quanto immaginiamo. Noi ve ne proponiamo 10:
ANTIPASTI SENZA LATTICINI
FAGOTTINI DI CECI
Lo sappiamo: all'inizio la ricetta dei Topik, fagottini di ceci tipici della cucina armena, può risultare bizzarra. Ma basta provarla una volta per innamorarsi del ripieno di frutta secca e cipolle.
Se cercate ricette vegetariane senza lattosio, dovete sicuramente rivolgervi alle cucine straniere. E quindi dopo l'Armenia passiamo al Messico, con queste 3 gustosissime alternative alla maionese o alle salse a base yogurt.
Qui la ricetta delle salse messicane.
POLPETTE DI BULGUR
Polpette di bulgur? Perché no. Cipollotto, patate, erbe e il cereale molto diffuso nella cucina mediorientale creano un impasto facilissimo da lavorare.
RICETTE VEGETARIANE SENZA LATTOSIO: I PRIMI PIATTI
LINGUINE DI GRANO ARSO CON PATATE E PORCINI
Patate e porcini equivalgono a burro e panna? Non sempre. In questa ricetta il sugo, cremoso e profumato, ha una base di brodo. E ovviamente non serve la grattugiata di Parmigiano finale.
Qui la ricetta delle Linguine di grano arso.
PASTA AL PESTO DI FINOCCHIO E NOCCIOLE
Niente Parmigiano nemmeno per questa ricetta dal sapore di Sud, con un velocissimo pesto di finocchio e nocciole che non ha bisogno di latticini per essere irresistibile.
RICETTE VEGETARIANE SENZA LATTICINI: I SECONDI PIATTI
BURGER DI TOFU CON SENAPE ALL'ALBICOCCA
Se il cheeseburger con maionese è uno dei piatti che, volenti o nolenti, avete escluso dalla vostra dieta, sarete felici di provare questo Burger di tofu con senape all'albicocca.
INSALATA DI TOFU
Il tofu è sicuramente il sostituto dei formaggi più utilizzati, specialmente nelle insalate. Feta, chi sente la tua mancanza quando hai questa combinata vincente di sesamo, melanzane, tofu e fagiolini?
DOLCI SENZA LATTOSIO
Di dolci vegani - e che quindi non contengono latticini - ve ne abbiamo sempre proposti tanti. Uno dei dolci senza lattosio più apprezzati rimane sempre la cheesecake a base di frutta secca.
Qui la ricetta della Cheesecake Vegana.
SNACK AL BURRO... DI ARACHIDI
Al bando yogurt, dolcetti con il burro, cappuccini: la merenda sana e senza latticini esiste, ed è facilissima da preparare. Provate queste barrette al burro d'arachidi e sappiateci dire.
ZUPPA SENZA LATTICINI
VELLUTATA DI PATATE DOLCI E LATTE DI COCCO
Chi l'ha detto che per essere buona una zuppa deve contenere almeno un po' di burro, latte o panna? Questa Vellutata di patate dolci e latte di cocco dimostra che i latti vegetali sono un'ottima alternativa. Il risultato finale ne guadagna in sapore e cremosità.
E sappiamo che avete un debole per le patate dolci: qui trovate alcuni modi rivoluzionari (e non) per cucinare le patate dolci.
