Come riutilizzare gli scarti delle verdure | Why Waste? Stagione 2

Perché sprecare scarti e ritagli di verdure? Sapevi che fino a un terzo delle verdure viene sprecato nel processo di preparazione e fino al 50% della frutta verdura viene buttato via ogni anno?

In occasione della Giornata internazionale della consapevolezza della perdita e dello spreco alimentare, S.Pellegrino e Food for Soul confermano il proprio impegno nel ridurre lo spreco alimentare e lanciano la seconda stagione di Why Waste?, la video serie di Fine Dining Lovers in cui Massimo Bottura sfida alcuni dei migliori chef del mondo - Domique Crenn, César Troisgros e Sat Bains - a ridurre al minimo gli sprechi alimentari trasformando comuni avanzi di verdure in deliziosi pasti.

In questo espidosio vediamo come César Troisgros e Sat Bains danno nuova vita agli scarti vegetali trasformandoli ingegnosamente in pasta e gelato. 

Nella ricetta La carota che voleva essere pasta di Troisgros, lo chef prepara un'insalata di carote croccante con umami da ritagli di verdure.

Sat Bains invece trasforma i ritagli di verdure in un Gelato tutti frutti a base di verdure candite completo di cono e sciroppo rosso a base di scarti di barbabietola.