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René Redzepi sale sul tetto del mondo: è infatti il suo Noma a Copenhagen il miglior ristorante del pianeta per The World's 50 Best Restaurants, sponsorizzati da S.Pellegrino e Acqua Panna. Lo chef entra così di diritto nella hall of fame The Best of the Best, assieme ai vincitori delle precedenti edizioni. È la quinta volta che Noma vince la classifica dei The World's 50 Best Restaurants dopo il 2010, 2011, 2012 e 2014.
Dal palco, Redzepi (con una camicia variopinta disegnata dalla figlia) ha prima lasciato la parola a tutti i suoi più stretti collaboratori, poi ha ringraziato "i miei team, precedenti e attuale" ricordando poi la mamma, "perché il suo gulash e la sua cucina sono il miglior ristorante del mondo".
Copenhagen diventa così la capitale mondiale della gastronomia: nella capitale danese ha sede infatti anche il numero 2, Geranium di Rasmus Kofoed, mentre la medaglia di bronzo va allo spagnolo Victor Arguinzoniz di Asador Extebarri, che è stato anche insignito con il Chef's Choice Award, il premio assegnato dagli stessi chef.
L'Italia registra un grandissimo risultato con Riccardo Camanini e il suo Lido 84 di Gardone Riviera, che debuttano per la prima volta nella lista dei The World's 50 Best Restaurants e lo fanno direttamente al numero 15.
La cerimonia di premiazione si è svolta in presenza, dopo la pausa dell'anno scorso, ad Anversa e trasmessa in diretta in tutto il mondo.
William Reed, dando il benvenuto agli ospiti in sala, ha voluto sottolineare "la resilienza, lo spirito cooperativo e il senso di servizio agli altri" che hanno caratterizzato gli ultimi due anni del mondo dell'ospitalità.
Lo svelamento della lista è stato preceduto da un Massimo Bottura inviato sul red carpet a ricevere i più blasonati colleghi da tutto il mondo, condividendo con loro l'emozione per la cerimonia ma soprattutto per potersi finalmente incontrare di nuovo dopo tutte le restrizioni dovute alla pandemia.
Sul palco sono saliti anche i vincitori dei premi assegnati prima della cerimonia ufficiale di premiazione, tra cui il ristorante londinese Ikoyi nominato The One to Watch, la chef statunitense di origini francesi Dominique Crenn che ha vinto l'Icon Award e la chef peruviana Pía León eletta come Best Female Chef e Will Goldfarb, nominato Best Pastry Chef.
Quest'anno, per la prima volta, è stato istituito anche il Champions of Change di 50 Best una nuova iniziativa - che rientra in 50 Best for Recovery e che ha premiato la nostra Viviana Varese la chef del ristorante ViVa di Milano.
The World's 50 Best Restaurants 2021 - la lista completa
1. Noma, Copenhagen (Danimarca) BEST RESTAURANT IN EUROPE e BEST RESTAURANT IN THE WORLD
2. Geranium, Copenhagen (Danimarca)
3. Asador Extebarri, Atxondo (Spagna)
4. Central, Lima (Peru) BEST RESTAURANT IN SOUTH AMERICA
5. Disfrutar, Barcellona (Spagna)
6. Frantzén, Stoccolma (Svezia)
7. Maido, Lima (Peru)
8. Odette, Singapore BEST RESTAURANT IN ASIA
9. Pujol, Città del Messico (Messico) BEST RESTAURANT IN NORTH AMERICA
10. The Chairman, Hong Kong (Cina) HIGHEST CLIMBER AWARD
11. Den, Tokyo (Giappone)
12. Steirereck, Vienna (Austria) Gin Mare Art of Hospitality Award
13. Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
14. Mugaritz, San Sebastian (Spagna)
15. Lido 84, Gardone Riviera (Italia) HIGHEST NEW ENTRY
16. Elkano, Getaria (Spagna)
17. A Casa do Porco, San Paolo (Brasile)
18. Piazza Duomo, Alba (Italia)
19. Narisawa, Tokyo (Giappone)
20. DiverXO, Madrid (Spagna) NEW ENTRY
21. Hiša Franko, Kobarid (Slovenia)
22. Cosme, New York (USA)
23. Arpége, Parigi (Francia)
24. Septime, Parigi (Francia)
25. White Rabbit, Mosca (Russia)
26. Le Calandre, Rubano (Italia)
27. Quintonil, Città del Messico (Messico)
28. Benu, San Francisco (USA)
29. Reale, Castel di Sangro (Italia)
30. Twins Garden, Mosca (Russia)
31. Restaurant Tim Raue, Berlino (Germania)
32. The Clove Club, Londra (UK)
33. Lyle's, Londra (UK)
34. Burnt Ends, Singapore NEW ENTRY
35. Ultraviolet, Shanghai (Cina)
36. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgio)
37. Singlethread, Healdsburg (California) NEW ENTRY
38. Boragó, Santiago (Cile) Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
39. Florilège, Tokyo (Giappone)
40. Sühring, Bangkok (Tailandia)
41. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Parigi (Francia)
42. Belcanto, Lisbona (Portogallo)
43. Atomix, New York (USA)
44. Le Bernardin, New York (USA)
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlino (Germani) NEW ENTRY
46. Leo, Bogotà (Colombia)
47. Maaemo, Oslo (Norvegia)
48. Atelier Crenn, San Francisco (USA)
49. Azurmendi, Larrabetzu (Spagna)
50. Wolfgat, Paternoster (South Africa) NEW ENTRY - BEST RESTAURANT IN AFRICA
Nella lista completa dei World's 50 Best Restaurants, dalla posizione 51 a scendere alla numero 100, ci sono altri due italiani Mauro Uliassi dell' Uliassi di Senigallia (in posizione n. 52) e Norbert Niederkofler del St. Hubertus di San Cassiano in Alta Badia (in posizione n. 54).
