500 g, Pasta STELLE Garofalo
5 lt, Acqua
5 g, Sale
Olio extravergine di oliva
400 g, Pomodori pelati
1 spicchio, Aglio
10 g, Basilico
20 g, Olio extravergine di oliva
Sale
60 g, Panna fresca
40 g, Parmigiano Reggiano 40 mesi
Pepe nero
Scalda l’acqua con il sale in una pentola. Disponi in un anello da pasticceria le stelle di pasta in posizione verticale in modo da riempire tutto lo spazio: una volta completamente riempito, togli 3 stelle per lasciare un po' di spazio alla pasta per la crescita in cottura.
Disponi la pasta in una padella e versa l’acqua che sobbolle a coprire la pasta. Copri con un coperchio e lascia cuocere per 9 minuti.
Puoi realizzare questa ricetta anche con le mezze maniche rigate.
Soffriggi l’aglio nell’olio e fai leggermente colorare e insaporire, versa i pelati e fai cuocere per circa 30 minuti. Unisci il basilico e cuoci ancora 10 minuti. Frulla tutto per ottenere una passata liscia. Regola di sale.
Scalda la panna, unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e fai fondere, condisci con il pepe nero macinato fresco.
Scola la pasta e condiscila con un filo d’olio. Elimina l’anello per impiattare. Scalda la salsa al pomodoro e mettila alla base del piatto. Unisci la fonduta di Parmigiano, disponi al centro la pasta e aggiungi delle foglie di basilico fresco.
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