A tutto tartufo: un giro nei ristoranti delle Langhe che lo mettono in tavola

In questo posto che profuma di Langhe in ogni suo angolo, potrete solo mangiare o anche pernottare, nelle camere dell'omonima locanda. Il ristorante, ricavato in una delle tipiche costruzioni in stile Littorio del 1931, si trova a Treiso, terra di vini, piatti tradizionali e, naturalmente, tartufo. La cucina si basa su grandi prodotti del territorio accuratamente selezionati e vi cullerà tra i classici piemontesi, qualche incursione d’Oltralpe e una buona dose di componenti marittime. La carne è selezionatissima e rigorosamente a chilometro zero, tra le specialità troviamo frattaglie, interiora e naturalmente lui, il re, il tartufo bianco.

Al timone della cucina c’è il giovane ed esperto Pasquale Laera, pugliese di origini ma perfettamente adattato alla cucina delle Langhe, fatta di tradizioni e profumi inconfondibili. Gli ingredienti sono semplici e raccolti dall’orto del Borgo o acquistati dai piccoli produttori che circondano la zona. Qui la materia prima diventa parte di un processo di trasformazione che renderà unica la vostra esperienza. Alla base di tutto, come per le viti, ci sono le radici, quel filo che lega la poesia delle preparazioni tramandate a voce dal valore nascosto e autentico. Oltre al tartufo, quando è periodo, date un occhio alla cantina e no, non ve ne pentirete.

Tra vigne e castelli sospesi tra cielo e terra, sulle colline di Diano d’Alba, immersa in un paesaggio onirico c’è la Trattoria nelle Vigne. Un luogo che offre ai suoi ospiti i piatti semplici e genuini della tradizione langarola. Qui respirerete un’aria coinvolgente, informale e conviviale che attraverso i menù degustazione stagionali vi condurrà a scoprire i piatti della tradizione preparati rigorosamente con ingredienti del territorio.