Linguine di Gragnano aglio, olio, peperoncino con fonduta di parmigiano e zenzero

Linguine aglio, olio e peperoncino: una ricetta d'autore di Matteo Torretta

Per preparare le linguine aglio olio e peperoncino, una ricetta d'autore firmata dallo chef Matteo Torretta, mettere a bollire la pasta per 6-7 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata.

In una padella far bollire la panna con lo zenzero tritato, togliere dal fuoco, inserire il parmigiano e frullare fino ad ottenere un crema fine e omogenea.

Nel mentre far soffriggere il peperoncino in lamine con i filetti d’aglio inserire la pasta scolata e risottarla aggiungendo acqua di cottura.

Terminare con prezzemolo tritato e una grattata di buccia di limone.

Disporre nel piatto la fonduta fare un nido di pasta e servire le linguine aglio olio e peperoncino.