Linguine di Gragnano aglio, olio, peperoncino con fonduta di parmigiano e zenzero

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Linguine di Gragnano aglio, olio, peperoncino con fonduta di parmigiano e zenzero

Una ricetta gustosa con le linguine di Gragnano dello chef di Asola Matteo Torretta: le Linguine aglio, olio e peperoncino con zenzero e fonduta di formaggio.

30 Luglio, 2014
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Tipo di Piatto

Cucina

Stile Alimentare

porzioni

4

ingredienti

Linguine
350 g, di Gragnano
Pecorino
4 g, fresco
Olio Exravergine di Oliva
100 g
Limoni
1
Panna
300 g
Parmigiano Reggiano
150 g
Zenzero
10 g
Prezzemolo
20 g
Aglio
2 denti

Preparazione

Linguine aglio, olio e peperoncino: una ricetta d'autore di Matteo Torretta

Per preparare le linguine aglio olio e peperoncino, una ricetta d'autore firmata dallo chef Matteo Torretta, mettere a bollire la pasta per 6-7 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata.

In una padella far bollire la panna con lo zenzero tritato, togliere dal fuoco, inserire il parmigiano e frullare fino ad ottenere un crema fine e omogenea.

Nel mentre far soffriggere il peperoncino in lamine con i filetti d’aglio inserire la pasta scolata e risottarla aggiungendo acqua di cottura.

Terminare con prezzemolo tritato e una grattata di buccia di limone.

Disporre nel piatto la fonduta fare un nido di pasta e servire le linguine aglio olio e peperoncino.