Spiedini di Salmone e Albicocche

Ecco la ricetta di questi gustosi spiedini di salmone e albicocche, da servire con una salsina agrodolce a base di timo, senape, miele e succo di limone. Possono essere una golosa mise en bouche per stupire i vostri ospiti durante il brunch, o un secondo piatto originale e gustoso a base di pesce.

Come preparare dei deliziosi spiedini di salmone e albicocche

• Lava le albicocche, dividile a metà, privale dei noccioli e tagliale a fette.
• Lava il salmone sotto l’acqua corrente, asciugalo scuotendo e taglialo a cubetti della grandezza di un boccone.
• Infila i pezzi in 8 spiedini di legno alternandoli con le albicocche.
• Insaporisci con sale e pepe e fai rosolare tutto intorno in una padella antiaderente calda con 2 cucchiai di olio per 8-10 minuti finché non assume un colore bruno dorato.
• Lava e monda le cipolle, tagliale a metà e rosola nella padella per 3-4 minuti insieme al resto.
• Lava il timo sotto l’acqua corrente, asciuga scuotendo, stacca le foglie e mescolale insieme al rimanente olio, al succo di limone, 1-2 cucchiai di acqua, senape e miele e insaporisci con sale e pepe.
• Poco prima di servire sgocciola sugli spiedini di salmone e albicocche e servi disposto su piatti con le cipolle.

Ecco un'altra golosa ricetta con il salmone, accompagnato da puré di basilico e salsa al peperone.

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