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Le polpette di legumi offrono una deliziosa e sana alternativa vegetariana alle tradizionali polpette di carne, e in questo articolo vi proponiamo 7 ricette semplici ed eccezionali per prepararle. Potete optare per legumi secchi, ammollati e cotti a lungo o scegliere la comodità dei legumi in scatola per un risultato più rapido, ma altrettanto delizioso. Servitele con colorate verdure grigliate o fresche insalate per un pasto completo adatto a qualsiasi occasione, dall'aperitivo alle feste con gli amici. Queste polpette di legumi sono buonissime sia calde che fredde e possono essere conservate in frigorifero per qualche giorno. Cucinate al forno o in padella, porteranno creatività e gusto sulla vostra tavola.
Polpette di lupini
Le polpette a base di lupini costituiscono una deliziosa alternativa per gli amanti della cucina vegetariana. In questa facile e gustosa ricetta, i lupini svolgono un ruolo principale, unendosi straordinariamente ai funghi ricchi di umami per creare un piatto originale e appetitoso.
Polpette di ceci
Le polpette possono essere realizzate in molte varianti, inclusa quella vegetariana, come queste deliziose polpette di ceci di Giallo Zafferano. Queste bontà sono straordinariamente croccanti all'esterno ma nascondono un cuore filante grazie al ripieno di provola. Le polpette di ceci hanno un sapore delicato, rendendole ideali per una cena leggera in famiglia o per un aperitivo sfizioso con gli amici. Potete servirle con una salsa allo yogurt come antipasto. Se preparate di dimensioni ridotte, diventano un irresistibile finger food.
Polpette di fagioli rossi
Le polpette di fagioli rossi, proposte dal sito Agrodolce, sono un'opzione deliziosa per chi segue uno stile di vita vegetariano o vegan e rappresentano un modo gustoso per far apprezzare verdure e legumi anche ai bambini. L'impasto è incredibilmente flessibile, consentendo la preparazione di polpettine o burger con gli stessi ingredienti da cuocere alla griglia o in forno. Accompagnate le polpette con una salsa al pomodoro oppure optate per una salsa tzatziki o della maionese fatta in casa.
Polpette di fagioli cannellini
Le polpette di fagioli cannellini, dal sito Cookist, sono un piatto delicato e stuzzicante, adatto come secondo in pranzi o cene in famiglia - da completare con un contorno di stagione o una ricca insalata - o come antipasto o aperitivo con gli amici. A base di fagioli cannellini, patate, erbe aromatiche, aglio e pangrattato, sono croccanti fuori e morbide dentro. Servitele con maionese, classica o vegana, o salsa allo yogurt. Sono ottime sia calde che fredde, perfette anche per un rilassante pic-nic primaverile o da portare in ufficio. Potete usare cannellini secchi, ammollati e lessati con alga kombu, o quelli già cotti. Per aggiungere un tocco ancor più goloso, potete inserire nel cuore della polpetta un dadino di scamorza, per un irresistibile effetto filante.
Polpette di lenticchie
La ricetta delle polpette di lenticchie di Tavola Arte Gusto è incredibilmente semplice, perfetta per chi desidera una saporita alternativa senza carne e dal gusto e successo garantiti, o per gli onnivori in cerca una variazione appetitosa. Potete utilizzare lenticchie secche o in scatola, per risparmiare tempo. Sono ideali per un aperitivo con amici o come finger food. Le polpette hanno una consistenza morbida all'interno e un cuore filante di scamorza, avvolto in una crosta dorata e croccante. Potete scegliere di friggerle o cuocerle al forno per una versione più leggera ma altrettanto deliziosa. Le polpette di lenticchie sono buonissime da sole o con le vostre salse preferite - a noi piace gustarle accompagnate con salsa guacamole o maionese.
Polpette di fave
Ecco la ricetta di un antipasto vegetariano sano e delizioso: le polpette di fave di Cookist, perfetta per un aperitivo o una cena tra amici. Le fave fresche sono sbollentate e poi amalgamate con uova, ricotta, parmigiano e farina di riso, creando delle palline poi passate nell'albume e nel pangrattato. Queste vengono quindi fritte, risultando in crocchette dorate all'esterno e morbide all'interno, golose ed irresistibili. Un'opzione leggera e gustosa per soddisfare ogni appetito.
Polpette di piselli
Le polpette di piselli proposte dal sito Cookist sono una prelibatezza primaverile che celebra i freschi piselli di stagione. Un impasto leggero - composto da piselli sbollentati, un uovo e parmigiano - crea un guscio che racchiude un cuore morbido e filante di formaggio. La ricetta è incredibilmente semplice e veloce - adatta anche ai principianti in cucina - ed è perfetta sia come secondo piatto che come antipasto o bocconcino da offrire per un aperitivo. Se le realizzate in piccole dimensioni, diventano un delizioso finger food.
