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Piccole palline ripiene di ogni delizia, ma senza carne e senza pesce? Vi accorgerete dopo questo post che le polpette vegetariane sono anche più golose di quelle classiche, e possono essere preparate in modi sempre diversi.
Fra le nostre ricette preferite tutte le varianti con quinoa o cous cous, dalla consistenza ottima, che a volte consente anche di fare a meno delle uova o del latte.
Ma bando agli indugi: diamo un occhio alle nostre ricette di polpette vegetariane preferite, fra una versione senza carne di quelle di melanzane e al sugo con verdure.
9 Ricette di polpette vegetariane
Prima di darvi le ricette piccolo consiglio: accompagnate le polpette sempre con una salsa fatta in casa, ad esempio queste con l'avocado . Da antipasto anonimo il vostro piatto diventerà una vera e propria leggenda.
1. Polpettine vegetariane di bulgur
Non solo ricette di polpette vegetariane: questa di bulgur di origine turca sono addirittura vegane. Base di bulgur e patate con note fresche alla menta, sono perfette anche per un aperitivo o un antipasto molto goloso.
Leggete in questo articolo La ricette delle polpette con Bulgur, le polpette vegetariane di chiamate "köfte" in Turchia, piatto tipico della cucina turca. Queste polpette sono preparate con bulgur, un cereale simile al frumento, e verdure tritate come cipolle, peperoni e pomodori. Sono speziate con erbe aromatiche come la menta, il prezzemolo e il coriandolo e servite fredde o calde.
2. Polpettine veg di quinoa
Polpette vegane con quinoa, patate, finocchio e coriandolo: se avete voglia di una ricetta capace di accontentare tutti i palati questa fa al caso vostro. A questo articolo, le polpette di quinoa vegane, una variante salutare delle polpette tradizionali, perfette per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Preparate con quinoa cotta e verdure come carote, zucchine e cipolle, queste polpette sono spesso insaporite con spezie come il cumino e il coriandolo. Sono un'ottima opzione per un pasto leggero e salutare.
3. Polpette al sugo vegetariane
Le polpette al sugo vi fanno perdere la testa? Questa versione senza carne è così buona che vi non vi farà sentire la mancanza degli ingredienti di quelle di vostra nonna. Date un occhio al video.
Le polpette al sugo vegetariane sono un piatto sostanzioso e confortevole, perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana alle tradizionali polpette al sugo. Preparate con ingredienti come pane grattugiato, uova, formaggio e verdure tritate come carote e cipolle, queste polpette sono cotte in un saporito sugo di pomodoro e servite con pasta o purè di patate.
4. Polpette di cous cous
Polpette vegetariane a base di cereali, questa volta cous cous. In più cipolle, carote, uova, cetriolo. Provate a prepararle con la ricetta che troverete in questo articolo, sarete in grado di realizzare una deliziosa alternativa alle polpette tradizionali, perfette per chi cerca un'opzione vegetariana o senza glutine. Preparate con cous cous cotto, queste polpette sono spesso aromatizzate con spezie come il cumino e la paprika. Sono ottime servite come antipasto o come contorno.
5. Polpette ai funghi
Siamo ben lontani dalla fine delle nostre ricette di polpette veg: qui altri ingredienti vegetali da scoprire, i lupini e i funghi. In questo articolo, la ricetta completa passo passo delle polpette vegetariane ai funghi: morbide e saporite, sono perfette come piatto principale o antipasto. Sono fatte con funghi tritati e conditi con aglio, prezzemolo e formaggio grattugiato. La farina di ceci o il pangrattato vengono utilizzati come legante per mantenere la forma. Possono essere servite con una salsa di pomodoro o salse a base di yogurt.
6. Polpette alle lenticchie rosse vegan
Polpette fritte vegane a base di lenticchie rosse: provate questa ricetta esotica a base di chutney al cocco, strabiliante alla vista e sulle papille.
A questo articolo, la ricetta completa delle polpettine fritte alle lenticchie rosse, che rappresentano un'alternativa gustosa alle polpette tradizionali. Preparate con lenticchie rosse cotte, pane grattugiato, farina di ceci, cipolla e spezie, queste polpettine sono fritte in olio per ottenere una croccantezza irresistibile. Perfette come antipasto o contorno.
7. Polpette di zucca e formaggio
Uno degli ingredienti più golosi per preparare una ricetta di polpette vegetariane è senza dubbio la zucca. Tante le varianti: quelle con feta e limone, quelle con funghi e formaggio filante o queste con la scamorza. Date un occhio al video.
Le polpette di zucca e formaggio sono un'opzione vegetariana sfiziosa. Preparate con purea di zucca, formaggio grattugiato, pangrattato, uova e spezie, queste polpette possono essere cotte in forno per una versione più leggera. Sono perfette come contorno o come piatto principale accompagnate da una fresca insalata.
8. Falafel (polpette di ceci)
Forse non tutti sanno che i falafel sono 100% vegane. Se non utilizzate la salsa allo yogurt potete preparare un panino ottimo e non toccare neanche un derivato animale. A questo link, la ricetta originale dei falafel, o più semplicemente polpette di ceci, una specialità della cucina araba e mediorientale, preparati con ceci o fave secche tritate, erbe aromatiche e spezie. Vengono fritti in olio e serviti caldi, spesso accompagnati da salsa tahina o hummus e pane pita.
9. Polpette di melanzane vegetariane
In Italia siamo abituati a mangiarli misti con la carne, ma le polpette di melanzane - quando le melanzane sono di stagione - sono ottime anche da sole. Le polpette di melanzane vegetariane sono una pietanza mediterranea preparata con melanzane, pangrattato, uova, formaggio e spezie. Sono cotte al forno o in padella e possono essere servite come antipasto, contorno o piatto principale. Sono un'ottima opzione vegetariana o vegana e ricca di fibre e nutrienti.
Seguite la ricetta video qui sopra per scoprire queste polpette vegetariane deliziose.
