Banh Bao

Mettete in una terrina il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e un cucchiaio di farina. Mescolate fino ad ottenere un composto schiumoso.

Aggiungete ora il resto della farina, il sale, l’olio e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. 

Ungete una terrina, infarinatela leggermente e sistemate all’interno il panetto. Copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare in un luogo asciutto per un paio d’ore. 

Preparate ora il ripieno. Reidratate i funghi in acqua fredda e quando saranno morbidi tritateli con il cipollotto. 

Aggiungete al trito la carne, la salsa di soia, il pepe, l’olio e amalgamate bene. Fate riposare il ripieno in frigorifero per 30 minuti.

Lavorate l’impasto e dividetelo in 12 panetti. Stendete ogni panetto con il mattarello fino a formare 12 dischi. 

Mettete il ripieno dentro ogni disco, unite un pezzetto di uovo e chiudete a sacchetto la pasta.

Sistemate i Bahn Bao nella vaporiera e cuoceteli per circa 15 minuti.

Curiosità e consigli

Il ripieno dei Bahn Bao originale è quello indicato nella ricetta, ma potrete cambiare gli ingredienti a seconda dei gusti. È possibile anche creare un ripieno vegetariano con zucchine e carote grattugiate al posto della carne. I Bahn Bao vanno consumati caldi e appena fatti oppure, prima della cottura al vapore potrete congelarli. Metteteli nella vaporiera ancora congelati e cuoceteli per 25 minuti.