Carpaccio di ricciola alla pizzaiola

Sciogliete le acciughe in pochissima acqua bollente ed emulsionate insieme ad olio extravergine d'oliva con un minipimer.

Tagliate a carpaccio la ricciola precedentemente abbattuta, disponetela nel piatto.

Condite con gocce d'olio all'acciuga, origano fresco, capperi e pomodorini confit.

Decorate con carota, finocchio croccante e rapanello.

Trucchi e consigli

Per un carpaccio di ricciola perfetto, scegli filetti freschi e di alta qualità. Marinati brevemente con olio extravergine d'oliva, aglio, origano e pomodori secchi per un gusto autentico. Lasciali riposare in frigorifero per almeno un'ora per permettere agli aromi di fondersi. Taglia sottilmente prima di servire e completa con basilico fresco. Accompagna con fette di pane croccante per un'esperienza deliziosa.

Varianti della ricetta

Esplora varianti del carpaccio di ricciola alla pizzaiola o del carpaccio di tonno per arricchire il tuo repertorio culinario. Aggiungi olive nere e capperi per un tocco salato, o pomodori secchi per un sapore più intenso. Per una nota di freschezza, incorpora rucola o basilico. Varia la marinatura con pepe rosso o peperoncino per un pizzico di piccantezza. Sperimenta con salse diverse, come la salsa pesto o il tapenade, per personalizzare questa deliziosa pietanza di pesce.

Altre due ricette davvero interessanti da provare sono: Carpaccio di trota fario e Carpaccio di spigola e gamberi rossi, avocado di Giarre, arance novelle e melograno.

Come servirlo

Per servire il carpaccio di ricciola alla pizzaiola, adagialo su piatti freddi. Guarnisci con fette sottili di limone o arancia per una nota agrumata. Completa con foglie di basilico fresco. Accompagna con pane croccante o grissini. Servi freddo per esaltare i sapori marini. Presenta con eleganza per una deliziosa esperienza culinaria.

Qui potete trovare la ricetta del sashimi di ricciola.

La ricciola è un pesce gustoso e versatile, a dimostrarlo la sua ricetta in guazzetto e quella dell'hamburger di ricciola.