Carpaccio di ricciola alla pizzaiola

Come preparare il carpaccio di ricciola alla pizzaiola

• Sciogliete le acciughe in pochissima acqua bollente ed emulsionate assieme ad olio extravergine d'oliva con un minipimer.
• Tagliate a carpaccio la ricciola precedentemente abbattuta, disponetela nel piatto.
• Condite con gocce d'olio all'acciuga, origano fresco, capperi e pomodorini confit.
• Decorate con carota, finocchio croccante e rapanello.

Qui potete trovare la ricetta del sashimi di ricciola.

La ricciola è un pesce gustoso e versatile, a dimostrarlo la sua ricetta in guazzetto e quella dell'hamburger di ricciola.