Hamachi Crudo (Sashimi di Ricciola, Giappone)

Mettete i filetti di pesce per circa 5-10 minuti nel freezer.

Nel frattempo sbucciate i pompelmi, eliminate tutte le pellicine bianche e quelle trasparenti, aiutandovi con un coltellino ben affilato, fino a ricavarne tanti filetti.

Disponete i filetti di pompelmo sui piatti.

Tagliate i pesci (con un coltello ben affilato) a fettine sottilissime e adagiatele sui filetti di pompelmo.

Tagliate a fettine i peperoncini Jalapeno e distribuitele sul pesce.

Pillottate subito con la salsa di soya e servite l'Hamachi crudo con una guarnizione di aneto e di rucola.