Maki salmao jalapeños (salmone e peperoncino)

Come preparare il maki salmao jalapeños

Per la tartare:

• Tritate 60 g di salmone fino ad ottenere la tartare.
• Condite con una quantità di cipolla a piacere e un cucchiaino di tobiko. 

Per il riso:

• Lavate 1 kg di riso per tre o quattro volte in circa 800 ml di acqua. Per un uramaki serviranno soltanto 80 g di riso. 
• Mettete a cuocere il riso in una pentola elettrica per 27 minuti.
• Condite con una base di aceto di riso, zucchero, sale, mirin.

Per la salsa di miso:

• Mischiate in una piccola pentola il miso con 30 ml di aceto e tre cucchiaio di miele.
• Mettete il tutto su fuoco basso per 10 minuti, lasciando poi raffreddare per circa 10 minuti.

Per realizzare il maki:

• Mettete 80 g di riso sull'alga nori.
• Girate e mettete la tartare di salmone all'interno.
• Arrotolate e mettete sopra le fettine di salmone.
• Spalmate la salsa di miso fino a ricoprire tutta la superficie del maki.
• Tagliate il maki in 8 pezzi.
• Tagliate il jalapeño in rotelle sottile e mettetele su ogni pezzo di maki. 
• Scottate il maki con una fiammella da cucina.

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