Banana Bread integrale

Banana Bread: la ricetta della versione integrale

1. Mescolate l'amido con 2 cucchiai di latte ed il tuorlo.
    
2. Il resto del latte fatelo bollire con 2 cucchiai di zucchero ed i semini di vaniglia.
    
3. Aggiungete il latte con l'amido mescolando, portate all'ebollizione, poi tirate il tegame dal fornello e fate intiepidire.
    
4. In una padella fate caramellare il resto dello zucchero insieme alle chips di banana nel burro.
    
5. Tirate la padella dal fornello e distribuite i chips di banana caramellati su una teglia da forno foderata con carta da forno. Fate raffreddare.
    
6. Sbucciate le banane fresche e tagliatele a fettine di 2 cm di spessore.
    
7. Mescolate il quark (o un formaggio simile) con la crema alla vaniglia, e aggiungete le banane affettate e il lievito sbriciolato mescolando.
    
8. Dopodichè incorporate la farina mescolata con il sale usando le fruste elettriche per impastare.
    
9. Impastate a velocità moderata per circa 4 minuti. Poi per ancora 4 minuti a velocità elevata.
    
10. Tritate grossolanamente i chips di banana caramellati e aggiungeteli insieme con le noci all'impasto usando le fruste per impastare.
     
11. Versate la pasta per il pane sul piano di lavoro infarinato e tagliatela in due parti.
     
12. Copritela con un panno e fate riposare per circa 30 minuti.
     
13. Lavorate ogni parte impastando con le mani, poi formate due pani ovali.
     
14. Passate il pane su una teglia da forno foderata con carta da forno, copritelo con un panno da cucina e fatelo lievitare per altri 40 minuti.
     
15. Riscaldate il forno a 200° C calore statico sopra e sotto, piazzando un piccolo stampo per sformati pieno d'acqua nella parte bassa del forno.
     
16. Spennellate il banana bread con un po' d'acqua fredda e fatelo cuocere per circa 35 minuti
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17. Tiratelo fuori e spennellatelo con la panna.
     
18. Fate raffreddare.