Crocchette di Ceci e Patate al Coriandolo

11 Novembre, 2019

Preparazione

Per preparare le crocchette di ceci e patate iniziate scolando i ceci, quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare per bene.
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e fatele cuocere in abbondante acqua e sale per circa 15 minuti, scolatele, fatele sgocciolare e schiacciatele.
Sbucciate aglio e scalogni, quindi tritate finemente il tutto.
In una padella riscaldate l'olio e fate rosolare il trito a fuoco medio.
Lavate le erbette aromatiche (coriandolo e prezzemolo), asciugatele, staccate le foglie e tritatele.
Bagnate i ceci con il brodo e riduceteli in purea, poi mescolateli con le patate schiacciate, le erbette, i tuorli e la miscela di scalogni e aglio.
Insaporite con sale, pepe, la paprika, la polvere di peperoncino e un pizzico di noce moscata.
Formate delle crocchette a forma lunga.
Se necessario aggiungete all'impsto ancora un poco di pangrattato o qualche cucchiaio d'acqua. Impanate le crocchette passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel resto del pangrattato.
Riscaldate l'olio a 170° C e fatele indorare nell'olio caldo (sempre poche crocchette alla volta) rigirandole spesso.
Fate sgocciolare le crocchette di ceci e patate su carta da cucina e servitele ancora calde.