Hula Poke (con polpo e anguria)

Come si prepara il poke con polpo, anguria e arachidi

• Lavate il riso abbondantemente affinché perda tutto l'amido in eccesso dopodiché va cotto, fatto raffreddato e a parte ci prepariamo la bagna di aceto sale e zucchero che andiamo ad aggiungere al riso una volta freddo per poi servirlo.
• Fatelo cuocere nel cuociriso assieme all'acqua (per ogni chilogrammo di riso mettete 1,2 litri d'acqua) per circa 10 minuti.
• A parte preparate la bagna di aceto, sale, zucchero che andrete ad aggiungere al riso una volta freddo.
• Scolate il riso e lasciate lo raffreddare.
• Marinate l'ombrina con soia o salsa teriyaki.
• Una volta raffreddato, adagiate il riso creando in una ciotola creando la base del poke.
• Fate bollire il polpo in acqua bollente, fatelo raffreddare e tagliate i tentacoli a fette sottili.
• Adagiate il pesce sopra il riso, in una parte della ciotola. 
• Aggiungete dunque l'anguria, il cetriolo pressato al sale e il sedano al ghiaccio.
• Guarnite a piacere con arachidi

Per la salsa:

• Sbollentate i pomodorini ed eliminate la pelle. 
• Fateli appassire leggermente in forno a 70°C con timo, aglio, e olio.
• Aggiustate con un po' di sale e pepe.
• Frullate tutto con la vaniglia e la salsa è pronta.
• aggiungetela a piacere alla superficie del poke.

Il pesce crudo o marinato è la tua passione? Prova la ceviche di corvina o quella con pesce Cobia. 

Non ti è sufficiente? Prova a cucinare a casa la tartare di merluzzo o il carpaccio di tonno.