La ricetta originale della quiche lorraine

Per la pasta

1. Mettere la farina a fontana sulla superficie di lavoro, mescolare il sale e fare un buco al centro della fontana.
2. Tagliare il burro freddo a pezzetti e distribuirlo intorno al buco.
3. Rompere l'uovo al centro e tagliare tutti gli ingredienti con un coltello finché non avranno la consistenza di briciole di pane.
4. Poi impastare rapidamente con le mani, formare una palla, avvolgere in un foglio o pellicola per circa 30 minuti.

Per il ripieno

1. Tagliare a dadini wntrambi i tipi di prosciutto.
2. Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
3. Lavare e asciugare le erbe e tritarle molto finemente.
4. Mescolare il tutto in una ciotola.
5. Sbucciare l'aglio e spremerlo in una ciotola.
6. In un'altra ciotola sbattere le uova e mescolare il formaggio e la panna. Condire con sale e pepe.
7. Stendete la pasta su una superficie infarinata e usatela per foderare uno stampo.
8. Mettere in forno preriscaldato (200 °C, ripiano intermedio) e precottura per circa 10 minuti.
9. Distribuire il ripieno sulla pasta, versare il composto di formaggio e panna sopra e cuocere per 40 - 45 minuti.

Servire tiepido.