Pane alla zucca con olive e pomodori secchi

Il pane alla zucca è una gustosa variante del pane preparata con l'ingrediente principe della tavola autunnale: la zucca. Nella ricetta che vi proponiamo il pane alla zucca è reso ancor più sfizioso dall'aggiunta di olive, pomodori secchi e semi di finocchio.

Pane alla zucca con olive e pomodori secchi, ricetta autunnale

• Per preparare il pane alla zucca con olive e pomodori secchi iniziate facendo sciogliere il lievito di birra in 150 ml d'acqua tiepida.
• In una scodella capiente mescolate la farina con la purea di zucca e il sale.
• Unite il lievito sciolto, 50 ml d'olio d'oliva e impastate il tutto fino a ricavarne un impasto liscio e piuttosto morbido.
• Se l'impasto è ancora troppo liquido, aggiungete ancora un po' di farina.
• Coprite la scodella e fate lievitare l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa 45 minuti.
• Lavate il rosmarino, tamponatelo con carta da cucina, staccate gli aghi e tritateli finemente.
• Lavorate nuovamente l'impasto sul piano di lavoro infarinato aggiungendo e incorporando a poco a poco il rosmarino tritato, le olive, i pomodori secchi e 1 cucchiaio di semi di finocchio.
• Formate un filone (largo circa 15 cm) e chiudete a ciambella.
• Trasferite la ciambella su una teglia foderata con carta da forno e fatela lievitare per ancora 30 minuti.
• Riscaldate il forno a 200° C con calore statico sopra e sotto.
• Spennellate la ciambella di pane alla zucca con il resto dell'olio d'oliva, quindi spolverizzate di sale marino e il resto dei semi di finocchio.
• Fate indorare la ciambella di pane per circa 30 minuti nel forno caldo.
• Sfornate il pane alla zucca e fatelo raffreddare, ma se volete approfittare di tutto il suo sapore gustatelo tiepido!