Aioli al Galangal

Battere a schiuma i tuorli d'uovo con lo sbattitore a mano, far scendere lentamente l'olio continuando a battere fino a quando si forma una massa omogenea.

Sbucciare il galangal e grattugiarlo dentro il composto.

Mescolare insieme la salsa di soja e la maionese e insaporire con sale e pepe.

Sbucciare l'aglio, mondare il cipollotto, lavare il peperoncino, tagliarlo nel senso della lunghezza, privarlo dei semi, eliminare le pellicine bianche interne e tagliare il tutto a dadini molto piccoli.

Mescolare gli ingredienti alla maionese e insaporire con succo di limone.