Baklava

Baklava: la ricetta dei dolcetti turchi

• Stacca con cautela i fogli di pasta uno dall’altro e coprili con un canovaccio umido.

• Sminuzza le noci e le mandorle in un tritatutto, e trita grossolanamente i pistacchi.
• Preriscalda il forno ventilato a 200°C. Batti a neve gli albumi d’uovo, incorpora il miele, noci, cannella e acqua di rose.
• Spennella uno stampo rettangolare (ca. 15x30 cm) con un po’ di burro.
• Riempi alternativamente con 3-4 fogli di pasta e noci; in questa operazione spennella con burro ciascun foglio di pasta.
• Concludi con 3-4 fogli di pasta.
• Cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.

• Nel frattempo porta a ebollizione in una pentola lo zucchero con 125 ml d’acqua e fai bollire per 1 minuto.
• Togli dal fuoco, lascia raffreddare un po’ e incorpora il succo di limone.
• Togli dal forno il baklava dolce pronto e imbevilo un po’ alla volta con lo sciroppo mentre è ancora caldo.
• Fai raffreddare.
• Per servire i baklava turchi, togli dallo stampo e taglia a pezzi.