Baklava

Stacca con cautela i fogli di pasta uno dall’altro e coprili con un canovaccio umido.

Sminuzza le noci e le mandorle in un tritatutto, e trita grossolanamente i pistacchi.

Preriscalda il forno ventilato a 200°C. Batti a neve gli albumi d’uovo, incorpora il miele, noci.

Spennella uno stampo rettangolare (ca. 15x30 cm) con un po’ di burro.

Riempi alternativamente con 3-4 fogli di pasta e noci; in questa operazione spennella con burro ciascun foglio di pasta.

Concludi con 3-4 fogli di pasta.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.

Nel frattempo, porta a ebollizione in una pentola lo zucchero con 125 ml d’acqua e fai bollire per 1 minuto.

Togli dal fuoco, lascia raffreddare un po’ e incorpora il succo di limone.

Togli dal forno il baklava dolce pronto e imbevilo un po’ alla volta con lo sciroppo mentre è ancora caldo.

Fai raffreddare.

Per servire i baklava turchi, togli dallo stampo e taglia a pezzi.

Trucchi e consigli

Per ottenere una perfetta baklava, assicurati di utilizzare sfoglia di qualità e di distribuire uniformemente il ripieno di noci tra gli strati di pasta. Spennella ogni strato con abbondante burro fuso e cuoci a temperatura moderata per ottenere una consistenza croccante e dorata.

Servi la baklava a temperatura ambiente e spolverizza con zucchero a velo prima di gustarla. Puoi trovare ulteriori trucchi, consigli e ricette sulla frutta secca su questo articolo.

Varianti della ricetta

La baklava, dolce turco tradizionale, può essere preparata con diverse varianti regionali. Alcune includono l'uso di mandorle o pistacchi al posto delle noci, l'aggiunta di cannella o cardamomo per aromatizzare il ripieno, o l'utilizzo di sciroppo di miele anziché zucchero. Ogni variante offre un'esperienza unica e deliziosa, arricchendo la tradizione della baklava.

Conservazione

Per conservare la baklava, usa un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Evita luce solare e calore. Consumala entro una settimana.