Ciambella con frutti di bosco e fiori

Una ciambella di pasta frolla croccante, guarnita con una morbida crema al mascarpone e lamponi sulla quale adagiare frutti rossi e profumati fiori freschi commestibili. Questa torta bella e buona è perfetta per festeggiare un'occasione speciale.

Come preparare la ciambella con frutti di bosco e fiori

• Mescolate la farina con le mandorle, il sale, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e impastate il tutto con l'uovo, il tuorlo e il burro, fino a ricavarne un'impasto piuttosto liscio.
• Avvolgetelo in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
• Ungete lo stampo apribile con il burro morbido e spolverizzate di pangrattato.
• Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato, formando un disco di 26 cm di diametro.
• Dal centro del disco ritagliate un secondo disco di circa 12 cm di diametro.
• Rimuovetelo e mettetelo da parte.
• L'anello di pasta frolla passatelo nello stampo.
• Alzate un bordo esterno di circa 2 cm di altezza.
• La pasta messa da parte lavoratela nuovamente, formate una striscia larga e alzate il bordo interno dell'anello, alto circa 2 cm.
• Il centro vuoto riempitelo con abbondante foglio d'alluminio accartocciato, in modo di stabilizzare il bordo interno.
• Passate lo stampo per 15 minuti in frigorifero.
• Riscaldate il forno a 180° C con calore statico sopra e sotto.
• Bucherellate la pasta frolla con i rebi di una forchetta e fate indorare l'anello di pasta frolla per 15 - 20 minuti nel forno caldo.
• Fate intiepidire un poco, poi togliete il foglio d'alluminio accartocciato.
• Sformate con delicatezza l'anello di pasta frolla dallo stampo, passatelo su una griglia per dolci, e fatelo raffreddare.
• Nel frattempo fate la crema mescolando il mascarpone con la purea di lamponi e lo zucchero.
• Montate la panna, dopo averla zuccherata con lo zucchero vanigliato, e incorporatela alla crema al mascarpone.
• Lavate le bacche e fatele sgocciolare per bene (eventualmente tamponatele delicatamente con carta da cucina).
• Farcite la ciambella con la crema e i frutti di bosco.
• Guarnite la tarte con i fiori commestibili e le fogliette di basilico.
• Servite subito.

Questa ricetta vi è piaciuta? Scoprite altre ricette originali di dessert gourmet, cliccando qui.

Segui Fine Dining Lovers anche su Facebook