Colomba senza glutine

Per preparare la colomba veloce senza glutine, cominciate dividendo i tuorli dagli albumi.

Montate a neve ferma gli albumi e quando saranno pronti conservateli in frigorifero.

Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate con le fruste. Aggiungete il burro fuso poco alla volta fino ad incorporarlo tutto. Unite anche la metà del latte.

Quando avrete ottenuto un composto soffice e spumoso, aggiungete la farina poca alla volta. Incorporatela bene mescolando con le fruste. Aggiungete altra farina solo quando quella aggiunta in precedenza sarà completamente amalgamata.

Unite il restante latte, sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il lievito.

Aggiungete ora, pochi alla volta, gli albumi montati a neve. Fate questa operazione con una spatola e lenti movimenti dal basso verso l’alto per preservare la spumosità del composto.

Versate il composto nello stampo per colomba dopo averlo unto con il burro o con un filo d’olio. Aggiungete le mandorle in superficie e infornate, in forno preriscaldato, a 170°C per circa 60 minuti.

Una volta pronta la colomba gluten free, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di estrarla dallo stampo.

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