Gelato di Panna Cotta con Petali di Tartufo Bianco d'Alba

Per la panna cotta:

Bollire il latte e la panna con la vaniglia e lo zucchero.

Aggiungere la colla precedentemente ammollata.

Versare in gelatiera e creare il gelato.

Per il caramello:

Portare a ebollizione metà acqua con lo zucchero e far cuocere il composto finchè inizia a caramellare.

Togliere dal fuoco e aggiungere la restante acqua.

Servire il gelato in una cialda croccante, versarvi a filo il caramello, e finire il piatto con i petali di tartufo bianco.