Gelo di melone

Come preparare il gelo di melone, tipica ricetta siciliana

• Frullate con un mixer la polpa di melone e filtratela in modo da ottenere il succo ed eliminare i semi.
• In una ciotola capiente versate l'amido e aggiungete, poco a poco, il succo di melone, girando con una frusta in modo che non si creino grumi.
• Aggiungete anche lo zucchero e la cannella. Girate nuovamente.
• Mettete il composto sul fuoco in un tegame e fate cuocere a fiamma bassa. Mescolate fino a che il liquido non abbia raggiunto l'ebollizione.
• Ci vogliono circa 10 minuti di cottura perché il composto si riduca e raggiunga un bel colore rosso intenso.
• Togliete dal fuoco, mescolate per qualche minuto e versatelo in 4 stampini monoporzione.
• Una volta raffreddati, metteteli in frigorifero per circa 8 ore (ancor meglio se per tutta la notte).

Idee per la guarnizione

• Il gelo di melone può essere consumato "in purezza" così com'è, oppure arricchito con granella di pistacchio, di mandorle o gocce di cioccolato.

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