Torta ai frutti della passione

Una torta dal sapore esotico, con una base di soffice pan di spagna e una farcitura di panna e una purea di frutta dal colore giallo intenso, a base di frutti della passione, mango e arancia. Un dessert perfetto per ogni occasione speciale.

Come preparare la torta ai frutti della passione

• Riscaldate il forno a 200° C, calore statico sopra e sotto.
• Imburrate lo stampo e spolverizzatelo con la farina.
• Sbattete le uova insieme allo zucchero fino a ricavarne una crema chiara e spumosa.
• Aggiungete velocemente l'olio, il succo di arancia e la farina, dopo averla precedentemente mescolata con il lievito.
• Versate l'impasto nello stampo, passatelo nel forno caldo e fate cuocere per 45 minuti.
• Tirate fuori il pan di Spagna, fatelo intiepidire, tiratelo fuori dallo stampo, adagiatelo su una griglia per dolci e fatelo raffreddare completamente.
• Appena e ben freddo tagliatelo a metà di traverso in due strati.
• Riducete in purea la polpa di mango.
• Tagliate a metà i frutti della passione, svuotateli con un cucchiaio e mescolate la polpa con la purea di mango.
• Riscaldate la purea di frutta in un tegamino a fiamma lenta.
• Aggiungete l'amido alimentare con il succo di arancia, e incorporatelo alla crema mescolando.
• Portate all'ebollizione, fate addensare per pochi secondi mescolando, poi tirate via il tegamino dal fornello.
• Per farcire montate la panna dopo avere aggiunto lo zucchero, e lo zucchero vanigliato. Insaporite con la scorza di arancia e la polpa di 2 frutti della passione.
• Piazzate un anello per torte o l'anello dello stampo apribile attorno al fondo di pan di Spagna.
• Coprite con circa un terzo della purea di frutta e spalmatevi sopra la panna lisciando con un cucchiaio.
• Tirate via l'anello e distribuitevi sopra il resto della purea di frutta facendola gocciolare dai bordi.
• Piazzate sopra il secondo strato del pan di Spagna e spolverizzate con zucchero a velo in abbondanza.

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• Crema di mango

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