Torta di Zucca e Amaretti

Per preparare la torta di zucca e amaretti iniziare preriscaldando il forno ventilato a 180°C.

Imburrare gli stampi e cospargerli con farina.

Lavare la zucca, sbucciarla e grattugiarla grossolanamente.

Mescolare la farina con la zucca tritata e con le mandorle tritate e macinate.

Separare il tuorlo dall’albume delle uova.

Battere a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Battere fino a ottenere una consistenza cremosa.

Battere i tuorli con miele, scorza d’arancio grattugiata e cannella. 

Mescolare alternativamente il miscuglio di noci e farina con l’albume d’uovo.

Riempire con l’impasto le forme per dolci e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando diventa marrone dorato (fate la prova dello stuzzicadenti).

Togliere dal forno, far raffreddare leggermente, staccare dagli stampi e posare la torta di zucca e amaretti su una griglia per dolci.

Forare più volte i dolci con uno stuzzicadenti.

Mettere un piatto sotto la griglia.

Far addensare lo zucchero insieme al succo d’arancia fino a ottenere uno sciroppo fluido.

Togliere dal fuoco, mescolare insieme il liquore e inzuppare i dolci con lo sciroppo.

Far raffreddare e servire la torta di zucca e amaretti ricoperta di zucchero in grani.