Zeppole di Natale, la ricetta

Per preparare le zeppole di Natale senza patate, mettete l’acqua in un tegamino. Aggiungete la scorza del limone, lo zucchero e portate sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno.

Lasciate che lo zucchero si sciolga e quando lo sciroppo sarà arrivato a bollore, spegnete il fuoco e versate la farina. Mescolate con energia per amalgamare bene gli ingredienti e ottenere l’impasto delle zeppole.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, riportate il pentolino sul fuoco con la fiamma bassa e continuate a mescolare. Quando l’impasto tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola è pronto.

Ungete leggermente il piano di lavoro e lavorate l’impasto leggermente. Tagliate l’impasto a pezzetti e con le mani create dei piccoli cilindri lunghi circa 20 cm. Chiudete i cilindri alle due estremità con una leggera pressione delle dita e sistemate tutte le zeppole su una teglia.

Coprite le zeppole con la pellicola per non farle seccare mentre utilizzate tutto l’impasto.

Scaldate l’olio e quando sarà bollente friggete poche zeppole alla volta per non raffreddare la temperatura. Dopo circa 4 minuti di cottura le zeppole saranno croccanti fuori e di colore ambrato. Scolatele su un foglio di carta per fritti e copritele con il miele precedentemente scaldato in un pentolino e la scorza d’arancia grattugiata.

Lasciate raffreddare leggermente le zeppole su un vassoio prima di servirle.

Conservazione

È meglio consumare le zeppole appena fatte e ancora calde. Si sconsiglia la conservazione in frigorifero e il freezer.

Come aromatizzare le zeppole

Aromatizzate le zeppole aggiungendo all’impasto un cucchiaino di cannella in polvere o una grattugiata di zenzero.

Varianti

Come tutte le ricette della tradizione, anche le zeppole hanno le loro varianti. Qualcuno prepara le zeppole di Natale con le patate aggiungendo all’impasto 1 tuorlo d’uovo, 150 g di patate lesse schiacciate, 50 gr di burro e 10 g di lievito di birra. In questo modo le zeppole saranno ancora più morbide. Se invece non siete fan del fritto in casa, potrete cuocere le zeppole di Natale al forno a 180 °C per circa 25 minuti.

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