Cannelloni ricotta e spinaci

Pulite gli spinaci accertandovi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquate sotto abbondante acqua fresca corrente.

Metteteli in una capace pentola con un pezzettino di burro e di aglio e fate cuocere con un coperchio, senza aggiungere altra acqua se non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio.

Salate e togliete l’aglio. Strizzateli e levate i residui d’acqua e tritateli finemente.

In una terrina mescolate gli spinaci, la ricotta e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Riempite i cannelloni con il composto aiutandovi con un cucchiaino.

Imburrate una pirofila grande abbastanza da contenere tutti i cannelloni in un solo strato.

Mettete un mestolo sul fondo della pirofila e disponete i cannelloni sul fondo. Coprite con la restante besciamella, cospargete con altro Parmigiano Reggiano e cuocete nel forno. Prolungate per qualche minuto la cottura sotto il grill.