Frittata di pasta

Per preparare la frittata di pasta, cominciate lessando gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.  

Rosolate la pancetta nella padella in cui poi cuocerete la pasta e quando sarà croccante scolatela su un foglio di carta assorbente.

Tagliate la scamorza a cubetti.

In una terrina rompete le uova e sbattetele bene. Aggiungete il formaggio grattugiato, la pancetta croccante, il latte e la scamorza a cubetti. Regolate di sale e di pepe e mescolate bene.

Scolate gli spaghetti molto al dente. Uniteli al composto di uova e amalgamate.

Scaldate un filo d’olio nella padella. Aggiungete gli spaghetti conditi e livellateli bene con una spatola o un cucchiaio. Fate cuocere per un minuto a fuoco vivace, poi abbassate leggermente la fiamma e coprite.

Fate cuocere per circa 15 minuti e poi giratela e fate cuocere per altri 5 minuti. La vostra frittata di pasta è pronta per essere servita.

Consigli e trucchi

Scolando gli spaghetti molto al dente otterrete una frittata di pasta più consistente e gradevole. Non abbiate fretta di girare la frittata quando cuocerà dal primo lato. Potrete consumare la frittata di pasta calda oppure a temperatura ambiente, si tratta infatti di un perfetto piatto da picnic.

Varianti della ricetta

Potrete preparare la frittata di spaghetti al sugo qualora vi avanzasse pasta già condita da una preparazione precedente. Nella frittata di pasta potrete aggiungere tutti gli ingredienti che preferite: formaggi, altri salumi, ma anche verdure per ottenere una frittata di pasta vegetariana.

Conservazione

Conservate la frittata di pasta in frigorifero, accuratamente coperta, per uno o due giorni. È sconsigliato conservare la frittata di pasta in freezer.
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